Kirjeldus / maitse
Šalottsibulad varieeruvad suurelt, olenevalt sordist, väikestest suurteni ja on pikliku, pikliku kujuga, ümara keskosaga, kitsenevad mõlema otsa punktini. Sibulad on ümbritsetud kuiva ja paberiga õhukese nahaga, mis puudutamisel helbestub ja mille värvus on vask, kuld, kahvaturoosa kuni punane. Paberikihtide eemaldamisel leitakse mitu nelgikobarat, mis on jagatud küüslaugule sarnasteks eraldi mähitud segmentideks. Väikesed šalottsibulate sordid sisaldavad keskmiselt 2–3 nelki ja suuremad sordid sisaldavad tavaliselt 3–6 nelki. Tihe, tihe ja poolkuiv liha on valkjas kuni poolläbipaistev, helelillade või punaste rõngastega. Šalottsibulad on aromaatsed, segades vürtsikaid, magusaid ja teravaid maitseid. Toorelt on nelk karge ja kokkutõmbav ning keetmisel tekib õrn, magus ja soolane maitse, mille maitsed meenutavad küüslauku.
Aastaajad / saadavus
Salottsibulad on ülemaailmselt kasvatatavad ja saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Salottsibulad, botaaniliselt klassifitseeritud Allium cepa, on Amaryllidaceae perekonda kuuluvad mitme nelgiga sibulad koos sibula, küüslaugu ja porruga. Šalottsibulaid on palju erinevaid ja tänapäeval on kogu maailmas kaubanduslikult kasvatatud umbes kolmteist sorti. Nendes sortides on kaks alamrühma - läänepoolsed ja idapoolsed šalottid, mis erinevad välimuse ja maitse poolest veidi. Šalottsibul on iidne põllukultuur, mida on aastatuhandeid kasutatud kulinaarias ja meditsiinis. Nimi Shallot tuletati Ascalonist, mis on Iisraeli iidne linn Vahemere rannikul. Ascalon oli esimene linn, kes tutvustas teravaid sibulaid Kreekale kaubanduse kaudu, mille tulemuseks olid kreeklased, kes nimetasid Šalottsi „Ascaloni sibulaks”. Aja jooksul loodi lahtiste tõlgete kaudu nimi Shallot, mida kasutati sordi kirjeldamiseks. Šalbid on kokkade poolt väga soositud nende aromaatse, magusa ja keeruka, kuid mitte ülekaaluka maitse tõttu ning neid kasutatakse ülemaailmselt paljude erinevate köökide maitsestamiseks.
Toiteväärtus
Šalottsibul on suurepärane kiudainete allikas, stimuleerides seedesüsteemi ning hea mineraalide raua, kaaliumi ja magneesiumi allikana. Sibulad sisaldavad ka A- ja C-vitamiine, mis on antioksüdandid, mis võivad aidata tugevdada immuunsust ning annavad veidi kaltsiumi, tsinki, E-vitamiini, seleeni ja fosforit. Aasias kasutatakse šalottsibulaid traditsioonilises ajurveda meditsiinis koostisosana keha sisemise soojendamise jaoks, et tekitada võõrutus ja arvatakse, et see aitab suurendada ka immuunsust haiguse vastu.
Rakendused
Šalottsibulad sobivad kõige paremini nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendusteks nagu röstimine, hautamine ja grillimine. Toorena võib sibulaid tükeldada ja segada salatitesse, peale panna bruschetta, segada kastmeteks nagu Béarnaise, hakkida guacamole ja segada vinegrettidesse. Šalottsibulaid võib sageli asendada retseptides, mis nõuavad sibulat ja küüslauku ning millel on veidi mahedam ja magusam maitseprofiil. Lisaks toorpreparaatidele võib šalottsibulaid hautada liha või keedetud köögiviljadega, segada läätsepõhiseks hautiseks, segada karriteks, küpsetada pajaroogadeks, praadida riisiga või visata pastaga. Neid saab ka röstida ja kasta Kreeka jogurti ja oliiviõli segusse. Šalottsibul sobib hästi peedi, tomati, seente, roheliste ubade, spinati, küüslaugu, kapparite, liha, näiteks linnuliha, veise- ja sealiha, kala, küpsetatud austrite, juustude, nagu parmesan, mozzarella, cheddar ja manchego, ürtidega nagu petersell , tüümian, rosmariin, estragon, piparmünt ja õlu. Sibulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni ühe kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Hoolimata tugevast seosest prantsuse köögiga, mida traditsiooniliselt kasutatakse röstides, hautistes ja kastmetes, kasutatakse šalottsibulaid kogu Aasias kergema teravuse tõttu. Lõuna-Indias marineeritakse šalottsibulaid punases äädikas ja serveeritakse karri, papade, mis on lameleivad, sambar ja chora, mis on mustasilmne hernepraad, maitseaineks. Marineerimisel tekib šalottsibulatel hapukas, hapukas maitse, mis arvatavasti stimuleerib ja suurendab söögiisu söömise alguses. Šalottsibulid on Indoneesias tuntud ka kui Bawang Merah ja neid kasutatakse tavapärase sibula asemel igapäevases toiduvalmistamises nende mahe ja vähem tugeva maitse tõttu. Indoneesias marineeritakse sibulaid sarnaselt Indiaga maitseainetena kasutamiseks või viilutatakse, praetakse fritti ja serveeritakse suppide, hautiste, riisi ja karride krõmpsuks.
Geograafia / ajalugu
Šalottide kodumaa on Aasia ja neid on kasvatatud üle nelja tuhande aasta. Konkreetse päritolupiirkonna üle Aasias on ekspertide seas palju vaieldud, ühed seovad pirni Kagu-Aasiaga, teised Ascaloni linnaga Lääne-Aasias. 11. sajandil kuulutati salottid Euroopasse Lähis-Idast naasnud ristisõdijate poolt ja aja jooksul levitati sibulaid kogu Lääne-Euroopas kaubateede kaudu. Täna on šalottsibul kogu maailmas laialt levinud ja saadaval Põhja-Ameerika, Kesk-Ameerika, Lõuna-Ameerika, Euroopa, Aasia, Aafrika ja Austraalia põllumajandustootjate turgudel, spetsiaalsetes toidukaupades ja supermarketites.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Panca Peruu | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Söepunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pragunev pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Bahia kuurorthotell | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Harmony OÜ | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Algatamine | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Oliivipuude turg | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Kesklinna järel | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Brandon Matzek- Blogija | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Vaatepunkti Õllepruulimise Co | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| SINA kulinaarne juhtimine | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Harry kohvik | San Diego CA | 858-454-7381 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Kairoa õlletehas | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Käsitöömaja | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Peakokk Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Rubicon Deli India tänav | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Kari Kari tšillikrõpsud | San Diego CA | 858-729-8170 |
| Kasum Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Bobide eriline liha | Escondido CA | 760-839-6850 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| pahupidi | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Vaia Chophouse & Baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
| Yoann Taboyan, isiklik kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Migueli 4S rantšo | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Orgaanilised mälestused | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Vaikse ookeani rand Ale maja | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Nami sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Peakokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Lehmatüdruk Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Migueli vanalinn | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Köögid hea | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Perfect Paris-Liberty jaam | San Diego CA | 619-245-4457 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Härra A oma | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Del Mari maaklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Roosipuu köök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Haruldane selts | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Leiva & Cie kohvik | San Diego CA | |
| Värske sushi toitlustamine | Carlsbadi CA | 858-344-7098 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Monteferante toidud | CA vaade | 310-740-0194 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Kai 32 veeäärne grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Lafayette hotell | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Külavein | San Diego CA | 619-546-8466 |
| PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Venissimo juust Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Krabihütt | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Surfi külgköök | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Woodsy kohv | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Grandave Productions LLC | San Diego CA | 619-840-6305 |
| Koduaia köök ja kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tai üks sisse | Carlsbadi CA | 760-500-8674 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Rovino Toidukaup | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Lõikvee vaimud | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Raudsiga Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Teie ja teie destilleerimine (köök) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Landons East kohtub läänega | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Ta oli | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Zeca Trading Co | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad šalottsibulaid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Šalottsibuleid rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Millikeni talud lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 147 päeva tagasi, 14.10.20 Jagaja kommentaarid: Spring Shallots  Lääne-LA rahvusvaheline turg Lääne-LA rahvusvaheline turg / Araabia turg 10817 Veneetsia tänav Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 lähedalCulver City, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Metsikute marjade turg Metsikute marjade turg 8744 USA Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 lähedalMinocqua, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19  Ateena keskturg - Kreeka 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 666 päeva tagasi, 14.05.19 Jagaja kommentaarid: šalottsibul  Vista põllumeeste turg Peter Schaner Schaneri peretalud 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 lähedalNägemine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 718 päeva tagasi, 23.03.19 Jagaja kommentaarid: šalottsibulaid märgati Vista talupidajate turul  Kuninglik peenete toitude mägi Kuninglik peenete toitude mägi 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 lähedalDuluth, Minnesota, Ameerika Ühendriigid Umbes 723 päeva tagasi, 18.03.19 |
