| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Kolmevärviline salvei on kompaktne, põõsastunud mitmeaastane, kastanivärvi püstiste varte ja uduste tekstuuridega lehtedega. Piklikud lehed on küpselt hallikasrohelise ja valge värviline segu, uued lehed on tumelillat värvi. Sõltuvalt taimest saadava päikese hulgast võivad lehed olla kas roosa või valge servaga. Kolmevärvilised salveilehed on sarnaselt aedsalvile tugevalt aromaatsed ja maitsevad rosmariini ja männiga, millele on lisatud tsitruselisi varjundeid. Värsked lehed on intensiivsema maitsega kui kuivatatud lehed. Suvel annab Tricolori salvei kahe huulega lavendelsiniseid õisi.
Aastaajad / saadavus
Tricolor salvei on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kolmevärviline salvei on tavalise salvei variatsioon, tuntud teaduslikult kui Salvia officinalis. Seda kasvatatakse nii dekoratiivsete kui ka kulinaarsete omaduste tõttu. Selle lehed on koormatud rikkalike aromaatsete õlidega, mis viitab Lamiaceae (piparmünt) perekonnale. Salvei on tuletatud ladina keelest „salvare”, mis tähendab „säästma”, mis pärineb keskajast ja on viide salvei meditsiinilisele kasutamisele.
Toiteväärtus
Sarnaselt harilikule aiatarkusele sisaldab ka Tricolor salvei suures koguses vitamiine A ja C. Ürt sisaldab ka lenduvaid õlisid, mis vastutavad selle aroomi ja maitse eest. Salvei sisaldab ühendeid kamper, pineen, tujoon jt, samuti östrogeenseid aineid ja flavonoide. Need ained ja ühendid on kasulikud seedesüsteemile, neil on kokkutõmbav kvaliteet ja antiseptilised omadused.
Rakendused
Tricolor salvei saab kasutada kõikides retseptides, mis nõuavad värsket või kuivatatud aia salvei, ja eriti kui eelistatakse väikest värvi. Maitsetaime ei kasutata tavaliselt toores rakenduses, välja arvatud juhul, kui seda kasutatakse garneeringuks. Värvikat ürti kasutavad restoranikokad ja toiduajakirjad sageli linnuliharoogade või tomatisupi lisandiks. Kaunistuseks võib kasutada ka pannil praetud Tricolori salvei. Salvei paarid sobivad hästi vorsti, sea- ja linnuliha, suppide ja hautistega. Iidne ürdi lisab varudele ja täidistele maitset. Haki Tricolor salvei ja lisa võile või võile, et anda soolast maitset. Õhukuiv Tricolor salvei, asetades lehed ekraanidele või tagurpidi riputusriiulitele. Värskeid Tricolori salveilehti võib külmkapis kilekotis hoida kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Esmakordselt kultiveeris salvei 9. sajandil Euroopa keiser Karl Suur. Maitsetaime kasvatati nii kulinaarsetel kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Salvei lisati katku vastu kasutatud äädikasegusse, mida nimetati ‘Neljaks vargaks’. Rohtu kasutati põlisameeriklaste jaoks palju, kes kasutasid seda ravimina ja segasid salvi loomse rasvaga.
Geograafia / ajalugu
Salvei on pärit Vahemere piirkonnast, eriti mägistest nõlvadest. Kolmevärvilistel salveidel on meditsiinilises kasutuses pikk ajalugu. Muistsed egiptlased ja kreeklased kasutasid salvei mitmesugustel meditsiinilistel eesmärkidel, alates veritseva haava veenmisest kuni käheduse, põletiku ja köha korral kasutatavate toonikuteni. Salvei jõudis kolonistidega Põhja-Ameerikasse ja viimase kolmesaja aasta jooksul on see looduses naturaliseerunud ning seda on kasvatatud nii dekoratiivseks kui ka kulinaarseks kasutamiseks. Kolmevärviline salvei kasvab enamikus piirkondades hästi ja võib enamiku talvede õues vastu pidada. See on vastupidav USDA tsoonidele 5–11.
