Kirjeldus / maitse
Ayame Yuki naeris areneb varre ja valge põhja lähedal kahevärvilised violetse-roosa värvi juured. Väikesed juured on ümmargused, läbimõõduga 5–7 sentimeetrit ja varreotsa vastas on väike juurik. Valge liha on tihe ja sileda, pehme tekstuuriga ning pakub magusat maitset. Pikkadel lehtedel kaalika rohelistel on punased ribid ja need pakuvad mõru maitset.
Aastaajad / saadavus
Ayame Yuki naeris on saadaval hilissügisel ja talvekuudel.
Praegused faktid
Ayame Yuki kaalikas on Jaapani sort Brassica rapa. Need on haruldased sordid, mida kasvatab ainult väike arv Kesk-Jaapani põllumehi. Mõnikord nimetatakse neid Ayame Snow naeriseks või Ayame Yuki Kabu. Nende violetsed pealsed on tingitud polüfenoolantotsüaniini reageerimisest ultraviolettvalgusega, kui juured hakkavad maast välja suruma.
Toiteväärtus
Ayame Yuki kaalikas on hea kaaliumi ja C-vitamiini allikas. Samuti sisaldavad need kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, tsinki, folaate ja rauda. Kaalikas sisaldab väheses koguses B-kompleksi vitamiine ning vitamiine E ja K. Juureports sisaldab tärklist lagundavat ensüümi nimega diastaas, mis võib aidata seedimist ja aidata vältida kõrvetisi. Lehed sisaldavad rohkesti beetakaroteeni ja sisaldavad rohkem toitaineid kui juur.
Rakendused
Ayame Yuki kaalikas sobib tänu roosakasvioletsele värvile ideaalselt salatite valmistamiseks ja äädikas marineerimiseks. Neid saab lisada sushi, suppide, friikartulite ja riisiroogade juurde. Ayame Yuki kaalikaid serveeritakse blanšeeritud või röstitud dashiga ning neid võib leida liha- või kalaroogade kõrvale. Ayame Yuki kaalika hoidmiseks eraldage lehed juurtest ja kasutage rohelisi 2–3 päeva jooksul. Juured säilivad külmkapis kuni 5 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Ayame Yuki on Jaapanis haruldane ja kallis kaalikas. Kahetooniliste kaalikate rohelisi kasutatakse traditsioonilises Jaapani riisisupis Nanakusa Gayu, mis on valmistatud 7 erineva ürdiga, mida nimetatakse ‘kevade metsikuteks ürtideks’. Nende hulka kuuluvad suzuna (kaalikas), seri (veepiisk), suzushiro (redis), gogyo (cudweed), notokenoza (nipplewort), nazuna (lambakoer), hakobera (kikerohi). Jaapani tavaks on süüa seda igal aastal 7. jaanuaril, et lasta pärast uue aasta rohke toidu söömist kõhul puhata ja palvetada järgmisel aastal hea tervise nimel.
Geograafia / ajalugu
Ayame Yuki kaalikas on pärit Jaapanist ja seda kasvatatakse Kanagawa ja Ibaraki prefektuuris, mis asuvad Tokyo mõlemal küljel. Põllumehed koristavad ainult niipalju, et neid saaks igal nädalal turul müüa, et vältida riknemist ja säilitada kaalika värskust. Ayame Yuki naeris võib märgata märjal turul Tokyos ja selle ümbruses.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad naeris Ayame Yuki. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (seitsme ürdiga riisisupp) |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas naeris Ayame Yukit rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
punane taim, mis sarnaneb selleriga
 Mar Vista põllumeeste turg Tutti frutti talud lähedalVeneetsia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 122 päeva tagasi, 08.11.20 |
