Kirjeldus / maitse
Tegeliku loodusliku riisi taim kasvab 1,2–2,4 m kõrguseks ja lehed on piklikena piklikud 30–60 cm. Suurenenud võrsed koristatakse ja ülemised lehed lõigatakse ära, näidates ainult võrset koos kestakeste ümbrislehtedega. Söödav osa on selle mahlane võrse pärast lehtede eemaldamist. Sellel on krõmpsuv, kerge ja värskendav tekstuur, mis sarnaneb bambusevõrsetega, ja olenevalt koristamisajast on sellel tunda magusust, Wild Rice Shoot varieerub värvi ja suurusega. Kui saak koristatakse hooaja alguses, on võrse lühike ja roheline ning peenikeste lehtedega. Kui saak koristatakse hooaja keskpaigast lõpuni, on võrse pikk ja valge ning rohelise varjundiga. Kui saak korjatakse hooaja lõpus, on võrse pikk ja punane. Mida vanem võrse, seda karmim see on. Ideaalne võrse oleks paks ja kahvatuvalge.
Aastaajad / saadavus
Metsiku riisi võrse koristatakse suvel.
Praegused faktid
Metsik riisivõsuke, tuntud ka kui Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Veebambus, kuulub liiki Zizania latifolia Turcz. See kuulub Poaceae perekonda, mis on sama perekond kui harilik bambus. See on tihedalt seotud Põhja-Ameerika looduslike riisidega (Zizania aquatica L.). See veetaim kasvab madalas vees väikestes järvedes ja aeglaselt voolavates voogudes. Erinevalt Põhja-Ameerika kolleegidest kasvatatakse teda Aasias terade asemel taime võrse jaoks.
Toiteväärtus
Wild Rice Shoot on suurepärane A- ja C-vitamiini, kaltsiumi, raua ja muude mineraalide allikas. See on ka diureetikum.
Rakendused
Metsiku riisi võsu valmistatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks lõigatud sealihaga praadimisel. Seda tuleks ainult kergelt küpsetada, et säilitada selle loomulik krõmps ja magus maitse. Metsiku riisi võsu kasutatakse Hiinas ja Jaapanis laialdaselt mitte ainult köögiviljana, vaid ka selle meditsiiniliste märkide poolest. Arvatakse, et metsik riisisari aitab vitamiinide sisalduse ja diureetilise olemuse tõttu pohmellide vastu.
Etniline / kultuuriline teave
Metsiku riisi võsu kasutatakse Hiinas ja Jaapanis laialdaselt mitte ainult köögiviljana, vaid ka selle meditsiiniliste märkide poolest. Arvatakse, et metsik riisisari aitab vitamiinide sisalduse ja diureetilise olemuse tõttu pohmellide vastu.
Geograafia / ajalugu
Metsiku riisivõsu kasvatamine algas iidsetel aegadel Põhja-Hiinas Mandžuurias. Hiljem tutvustati seda Lõuna-Hiinas ja Vietnamis ning sai ülipopulaarseks. Seal on arvukalt iidseid hiina kirjandusi, mis kajastasid metsiku riisi võsu ja selle meditsiinilisi omadusi. See oli isegi kõige esimeses 6. sajandist pärinevas hiina sõnastikus. Seda peetakse laialdaselt üheks kolmest kõige olulisemast toidust Jangtse jõest lõunas. Praegu on Wild Rice Shoot viljeletud Taiwanis, Jaapanis ja paljudes Lõuna-Aasia riikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad metsikuid riisivõsusid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Torm minu köögis | Chili metsikud riisivõsud sealiha ja seentega | |
| Tervislik maailmaköök | Krevetid ja loodusliku riisi vars |
