Kirjeldus / maitse
Huayro kartulid on keskmise suurusega kuni suured ning pikliku ja silindrikujulised, mõne tükilise punniga, luues muutuva välimuse. Õhuke nahk on pooleldi sile, väheste keskmise pikkusega silmadega ja helepruuni kuni tanni põhjaga, kaetud helepunase kuni roosaka põsepunaga. Naha all on liha tihe, tihe, sile ja helekollane, mõnikord kaetud rohelise varjundiga. Keedetuna on Huayro kartulitel pehme, jahune ja liivane tekstuur, millel on mahe, neutraalne ja maalähedane maitse.
Aastaajad / saadavus
Huayro kartulid on Peruus saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Huayro kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum chaucha hulka, on laialivalguva viinapuu maa-alune mugul ja kuuluvad Solanaceae ehk öövarju perekonda. Peruus kasvanud suured mugulad valmivad aeglaselt ja neid leidub kohalikel turgudel. Neid eelistatakse nende pehme tekstuuri ja võime imada kastmete, marinaadide ja vürtside maitseaineid.
Toiteväärtus
Huayro kartul sisaldab C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi ja kiudaineid.
Rakendused
Huayro kartul sobib kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks keetmiseks, küpsetamiseks ja puderamiseks. Mugulat kasutatakse kõige sagedamini suppide ja hautiste paksendamiseks, kuid seda saab ka püreestada, küpsetada ja kasutada teiste maitseainete, näiteks ürtide, kastmete, vürtside ja kastmete imendumiseks. Seda sorti pole soovitatav kasutada praadimisel, kuna mugul ei hoia oma kuju. Peruus kasutatakse Huayro kartuleid tavaliselt papa a la huancainas, milleks on keedetud kartulid, mis on viilutatud ja kihilised krõbedate salatilehtede kohal, ühendatud kõvaks keedetud munadega ja niristatud traditsioonilises huancaina kastmes. Kartuleid kasutatakse ka kausas, mis on külm, kihiline roog, milles kasutatakse õhukesi kartuliviile ja muid täidiseid, näiteks sealiha, sibulat ja charapita paprikat. Huayro kartul sobib hästi mustade oliivide, maisi, aji amarillo paprika, serrano juustu, sibula, küüslaugu, paprika, valge riisi, kikerherneste, suitsupeekoni, kala ja linnulihaga. Mugulad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni üks kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Huayro kartul on üks populaarsemaid sorte Kagu linnas Cuscos Peruus ja seda kasutatakse paljudes linna eriroogades, mida eelistatakse nende jahuse tekstuuri tõttu. Püha nädala jooksul Cuscos valmistavad paljud majapidamised traditsioonilist rooga, mis on tuntud kui bacalao a la vizcaina, mis on kalaroog, milles kasutatakse Huayro kartuleid, valget riisi ja kikerhernesid. Huayro kartuleid kasutatakse ka igapäevases toiduvalmistamises antichuchode või vardas oleva lisandina, suupistena, keedetult ja koos kuuma kastmega serveerituna või populaarses chicharroni roogis, kus kartulit praetakse tükikestena sealihaga. Cusco on seda kartulisorti nii armastanud, et linnas on ütlus, et kui keegi kartuleid ei armasta, ei saa nad väita, et nad on pärit Cuscost. Hauyro kartulit kasvatatakse Cuscos ja see on üks linna peamisi sissetulekuallikaid.
Geograafia / ajalugu
Huayro kartulid pärinevad Peruus Andahuaylase linnast ja neid on kasvatatud iidsetest aegadest. Praegu kasvatatakse seda sorti ka Peruus Cuscos ja seda võib leida kohalikelt turgudelt Boliivias, Peruus ja teistes Lõuna-Ameerika piirkondades Andide mägede ääres.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Huayro kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lydia köök | Kaheksajalg koos Aji Amarillo kartuliga |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Huayro kartuleid jaganud rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ruut Vea LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 647 päeva tagasi, 02.06.19 Jagaja kommentaarid: Hea keetmiseks ja kastmega söömiseks  UNALMi müügikeskus LähedalVõit, Lima piirkond, Peruu Umbes 648 päeva tagasi, 01.06.19 Jagaja kommentaarid: need kartulid on Lima kulinaariatooted. |
