Kirjeldus / maitse
Sinise kähriku sõrmekartulid on väikesed ja õhukesed, silindrikujulised ja piklikud, keskmiselt 2-3 sentimeetri läbimõõduga ja 5–8 sentimeetri pikkused. Pool-sile nahk on sügavlilla, ebakorrapäraste kuldsete laikudega ja pinnal on palju madalaid silmi, mis tekitavad kergelt konarliku tekstuuri. Tihe ja kindel liha on marmorjas kreemika, kahvatuvalge, violetse ja sügavlillaga. Keetmisel on sinise kähriku sõrmekartulil maalähedase maitsega kuiv ja vahaja tekstuur.
Aastaajad / saadavus
Sinise pesukaru sõrmekartulid on saadaval hiliskevadel kuni suve alguseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum tuberosum'iks klassifitseeritud sinise kähriku sõrmekartul on haruldane sort ja kuulub Solanaceae või öökurva perekonda. Kõige sagedamini Californias spetsialiseerunud toidukaupade ja põllumajandustootjate turgudel on sinise kähriku sõrmekartulid hinnatud nende väikeste mõõtmetega täisküpsuses ja võime kasvada kitsastes kohtades aia aedades.
Toiteväärtus
Sinise kähriku sõrmekartul on suurepärane kaaliumi, C-vitamiini ja antioksüdandi antotsüaniini allikas, mis annab kartulile lillaka värvuse ja mida on uuritud immuunsussüsteemi tugevdajana.
Rakendused
Sinise kähriku sõrmekartul sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks röstimiseks, hautamiseks, keetmiseks, küpsetamiseks ja praadimiseks. Neid saab lõigata pooleks ja röstida või õhukesteks viiludeks krõpsude valmistamiseks. Neid saab ka röstida ja purustada krõbedaks lisandiks või röstida ja viilutada salatites kasutamiseks. Sõrmekartuleid saab ka juustudesse toppida ja küpsetada. Sinise kähriku sõrmekartul sobib hästi soolaste ürtide, palsami, küüslaugu, sealiha, linnuliha, punase liha, soccelõhe, sinihallitusjuustu, õuna-siidrivõi, Romanesco, brokoli, Brusseli idude, punase ja kollase peedi ning porgandiga. Neid säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Lillakartulit on nende kodumaal Lõuna-Ameerikas pikka aega kasutatud toiduallikana ja ka loodusliku lillaka värvainena. Inkad õppisid isegi neid mugulaid säilitama kuni kümme aastat, mis oli eriti kasulik saagi rikete korral.
Geograafia / ajalugu
Sõrmekartulid pärinesid Lõuna-Ameerikast ning lillaka või sinise tooniga kartulid, nagu sinise kähriku sõrmekartul, on täpsemalt pärit Peruu ja Boliivia kõrgetest tasandikest ja mäenõlvadest. Lillad kartulid levisid Euroopasse 16. sajandil, kui Hispaania meremehed kasutasid pikkade merereiside ajal skorbuudiga võitlemiseks oma toiteväärtust. Neid tutvustati 1980. aastate keskel Ameerika Ühendriikides, kus nad said populaarseks mitmekülgsuse ja tervisele kasulike omaduste tõttu. Praegu kasvatatakse lillakartuli sorte kaubanduslikult Lõuna-Ameerikas, Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Sinise kähriku sõrmekartulid on äärmiselt haruldased ja neid on märgatud Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudel.
