Kirjeldus / maitse
Punetavad violetsed kartulid on väikesed ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Õhuke, valge nahk on sile ja sellel on suured laigud ja triibud elavast violetselt violetsest. Pinnal on hajutatud ka mõned keskmiselt asetunud silmad. Tugev ja libe liha peegeldab ka nahale värvitud välimust ning on marmorjas valgetest ja violetsetest sügavlilladest toonidest. Põsepunakollased kartulid on mahedalt maalähedase maitsega ja keedetult sileda või maitsega.
Aastaajad / saadavus
Põsepuna violetseid kartuleid on saadaval talvel.
Praegused faktid
Blushing Violet kartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosum ‘Blushing Violet’ hulka, on üsna uus hammustussuuruses kartuli sort, mis loodi kartuli- ja sibulakasvatusettevõttelt RPE Produce, mille asukohad asuvad üle kogu Ameerika Ühendriikide. Blushing Violet kartuleid, mis on loodud ebatavaliste ja maitseliste kartulite turunõudluse rahuldamiseks, peetakse erisordiks, mis pakub dünaamilisi värve ka pärast keetmist. Seda sorti praegu ei toodeta ja seemned on RPE omandis ning neid pole võimalik osta.
Toiteväärtus
Punetavad violetsed kartulid on suurepärane C-vitamiini, magneesiumi, raua, B6-vitamiini ja antioksüdandi antotsüaniini allikas.
Rakendused
Violetsed kartulid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks praadimiseks, keetmiseks, hautamiseks ja röstimiseks. Neid võib pakkuda värvika lisandina, viilutada salatiteks või kuubikuteks ja segada hautisteks või hommikusöögikaussideks. Neid viilutatakse ka tavaliselt ja neid hakitakse, kuna need säilitavad keetmisel oma värvi. Violetse kartuli punastamine säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kuu. Neid ei tohiks hoida külmkapis, sest see muudab tärklised muundumiseks suhkruteks ning spud kaotab osa oma maitsest ja toitainetest.
Etniline / kultuuriline teave
RPE Produce on Ameerika kommertsturul aretanud ja arendanud kartuli- ja sibulasorte juba üle kuuekümne aasta. Mitme kireva sordi populaarsus Euroopas ajendas ettevõtet looma omapärasemaid mitmevärvilisi tüüpe, näiteks Blushing Violet, et tuua Ameerika turule ebatavalisi sorte.
Geograafia / ajalugu
Blushing Violet kartulid võeti esmakordselt kasutusele 2015. aastal ning neid aretas ja arendas RPE Produce oma maitseka valiku kaubamärgi all. 2017. aastal märgati kahevärvilisi kartuleid Lõuna-Californias talupidajate turgudel, kuid praegu, 2018. aastal, seda sorti ei toodeta.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punetavaid violetseid kartuleid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Talle meeldib toit | Röstitud lillakartulid sidruni, dijoni ja tüümiani kastmega |
