Kirjeldus / maitse
Jahvatatud luuderohi kasvab laialivalguvas vaibataolises massis, pannes horisontaalselt mööda hiilides juured maha. Vertikaalsetel ülesvõrsetel on piparmündi perekonnale iseloomulik ruudukujuline vars ja nende kõrgus jääb tavaliselt vahemikku 10–40 cm. Lehed on südamekujulised ja karvased, kammitud servaga ning optimaalse maitse ja õrnuse saavutamiseks peaksid nad olema umbes veerandsuurused. Pisikesed lavendliõied hakkavad õitsema varakevadel ja on kergelt magusad. Jahvatatud luuderohi on täiesti söödav ja rohelise rohtse maitsega, mis meenutab minty alatooniga basiilikut ja salvei. Toorelt võib see olla üsna tugev, kuid kuumtöötlemisel mahedama maise tooniga.
Aastaajad / saadavus
Jahvatatud luuderohtu on saadaval aastaringselt, kuid kõige soovitavam kevadel.
Praegused faktid
Jahvatatud luuderohtu tunnevad paljud varjunimed: pugev Charlie, pugev Jenny, Gill üle maa, põldpalsam, heinatüdrukud, kassijalg ja Alehoffs. Botaanilise nimega Glechoma hederacea on mitmeaastane rohttaim piparmündi perekonnas, millel on pikk meditsiiniliste ja söödavate rakenduste ajalugu. Praegu uurivad toiduteadlased jahvatatud luuderohu antioksüdante, mida kasutatakse toidu säilitamisel.
Toiteväärtus
Jahvatatud luuderohi sisaldab rohkesti rauda, kaaliumi ja C-vitamiini. Selle labiaflavonoidid, mis on levinud suurel osal piparmündiperekonnast, omavad põletikuvastaseid, kasvajavastaseid, haavanditevastaseid ja rögalahtistavaid omadusi. Seda on kasutatud ka kõrva- ja hingamisteede probleemide, pliimürgituse, neeruhäirete, seedehäirete ja peavalude ravis
Rakendused
Jahvatatud luuderohu parimaks kasutamiseks peaks see olema keedetud, kuivatatud või leotatud, et hajutada selle tugevat taimset maitset. Seda võib kasutada kuivatatud ürdina marinaadides ja maitseainetes tugevalt maitsestatud liha, näiteks hirveliha ja lambaliha jaoks. Järsult jahvatatud luuderohi loob keerulise taimetee, mida kõige paremini rõhutavad mesi ja sidrun. Jahvatatud luuderohu valmistamisel pidage meeles, et see sobib kõige paremini paksude toitudega. Maitsed, millega see hästi kokku sobib, on: küüslauk, sidrun, seesam, fetajuust, pune, kardemon, nelk ja grillitud liha
Etniline / kultuuriline teave
Jahvatatud luuderohi eelnes humala kasutamisele Saksa õlle valmistamisel. Tegelikult tähendab nimi Alehoff saksa keeles “ale ivy”. Euroopa keldi piirkondades kasvanud lapsi pandi igal kevadel üheksa päeva jooma jahvatatud luuderohust valmistatud toonikut “Gill Tea”. Lood kreeka-rooma mütoloogiast ja isegi 19. sajandi Ameerika meditsiiniajakirjadest on osalise hullumeelsuse raviks leidnud melanhoolia raviks kasutatavat jahvatatud ivy lugu.
Geograafia / ajalugu
Jahvatatud luuderohi on koduks Euroopale ja Aasiasse ning toodi koos varajaste kolonistidega Uus-Inglismaale 1600. aastatel. Täna võib seda leida kõikjal Ameerika Ühendriikides, Lääne-Euroopas, Põhja-Aasias ja Jaapanis. Jahvatatud luuderohi kasvab poolvarjulistel aladel teeääres, lehtmetsades, märgaladel ja preeriates.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad jahvatatud luuderohtu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
