| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Mariachi tšillipiprad on väikesed, lühikesed kaunad, pikkusega keskmiselt 7–10 sentimeetrit ja läbimõõduga 4–5 sentimeetrit ning koonusekujulised, mis kitsenevad varre otsast ümardatud otsaga. Nahk on sile, pingul ja kindel, valmides rohelisest kuni kahvatukollakas-valgeks, oranžiks ja seejärel küpsena punaseks. Pinna all on liha paks, karge, triibuline, olenevalt küpsusest mitmevärviline ja vesine, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud väikeste, ümarate ja lamedate kreemjate seemnetega. Mariachi tšillipipar on karge ja kergelt terav, magusakas-hapuka, melonilaadse maitsega.
Aastaajad / saadavus
Mariachi tšillipipart on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum annuumiks klassifitseeritud Mariachi tšillipipar on erksavärvilised kaunad, mis kuuluvad Solanaceae ehk öökapsa perekonda. 2000-ndate aastate alguses loodud suhteliselt uueks sordiks peetavaid Mariachi tšillipipraid kirjeldatakse kui ripatsvilju, see tähendab, et nad ripuvad pigem varre all kui kasvavad püsti, ning neid leidub troopilistes ja subtroopilistes kliimatingimustes põõsastel taimedel. Mariachi paprikad on oma nime saanud värvilistest muusikalistest kooslustest, mis tehti esmakordselt populaarseks Mehhikos ja mis on üks kõige varem valmivaid sorte. Paprika on mahe või mõõdukalt kuum, ulatudes Scoville skaalal 500–600 SHU-ni, kuid kui paprika on stressis, võib see jõuda 1500–2000 SHU-ni. Neid paprikaid eelistatakse nende magusa, melonilaadse maitse tõttu, mida kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel kõikides küpsusastmetes, ning need on mitmekülgsed, kerge kuumusega puuviljad, mis suulae ei püsi.
Toiteväärtus
Mariachi tšillipipar on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis aitab kaitsta immuunsust, ning sisaldab ka A-vitamiini, rauda ja kaltsiumi.
Rakendused
Mariachi tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks grillimiseks, röstimiseks, küpsetamiseks, praadimiseks ja hautamiseks. Paprikaid võib tarbida toorelt ja need on piisavalt leebed, et neid saaks käest süüa, või viilutada ja visata salatitesse. Paprikaid võib ka magusaks kuumuseks salsaks tükeldada või kastmeteks segada. Mariachi tšillipipraid kasutatakse peamiselt kulinaarsetes rakendustes, kui need on muutunud valgeks või kahvatukollaseks, kuid viljad on söödavad igal etapil. Keedetud valmististes on tšillipiparil Mariachi paksud seinad, mis võimaldavad neid täidiseks valmistada või grillida ilma lagunemiseta ning neid saab kasutada jalapeñode pehmema asendajana jalapeño popperi retseptides. Neid võib ka röstida karamelliseeritud maitseks, pikemaks ajaks marineerida või kasutada paprikate vürtsikama asendajana. Mariachi tšillipipar sobib hästi liha, näiteks sealiha, linnuliha, veiseliha ja kala, munade, mangode, ananasside, tomatite, riisi, pasta, cheddari juustu ja toorjuustuga. Paprika tuleks parima maitse saavutamiseks kohe ära kasutada ja külmkapis säilitades säilib see 1-2 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides on Mariachi tšillipipar lemmik koduaiandussort, kuna taim annab kõrge saagi ja viljad on varakult valmiv sort. Aednikel on hea meel kasutada pipart maitseainete lisamiseks ilma intensiivse kuumuta retseptides ja taim on väga dekoratiivne, näidates vilja kogu kasvutsükli jooksul palju erinevaid toone. Mariachi tšillipipar tunnistati 2006. aastal ka üle-Ameerika valikute või AAS-i võitjaks, mis on auhind, millega tunnustatakse uusi hea maitse ja uuenduslike aretussaavutustega aiasorte.
Geograafia / ajalugu
Mariachi tšillipipar on Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärinevate paprikate järeltulija, mis levis kogu maailmas sisserändajate, maadeavastajate ja kaubateede kaudu. Nende kohalike sortide valikulisest aretamisest ja kasvatamisest alates luuakse palju uusi paprika sorte, millel on parem haiguskindlus, kiiresti kasvavad tsüklid ja kõrge saagikus. Arvati, et Mariachi tšillipipart loodi 2000. aastate alguses ja tänapäeval võib neid leida Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerika kohalikelt talupidajate turgudelt või müüa veebis koduse aia jaoks mõeldud seemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Mariachi Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Carteri perekonna retseptid | Mehhiko Jalapeà ± o-Mariachi Poppers |
