| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
O’Henry bataatide suurus varieerub sõltuvalt kasvutingimustest suuresti ja on pikliku, pikliku, silindrikujulise kujuga, kitsenevate kuni teravate otsteni kitsenev. Kreemjas kuni tan nahk on poolkare, tihe ja õhuke, madalate silmade ja mõne tumepruuni laiguga, mis on hajutatud kogu pinnale. Naha all on valge kuni kahvatukollane viljaliha tihe, niiskusesisaldus veidi madalam kui apelsinilihastega sortidel. Küpsetatud O’Henry bataadid on aromaatsed, kreemjad ja siledad, ilma viljadeta lihaga ning magusa ja peene maitsega, pähklite ja meega.
Aastaajad / saadavus
O’Henry bataadid on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Ipomoea batatasse liigitatud bataadid O’Henry on varaküps sort, mis kuulub Convolvulaceae ehk hommikuhiilgude perekonda. Valge lihaga mugulad avastati Beauregardi sordi loodusliku mutatsioonina ja need valiti nende magusa, õrna maitse järgi. O'Henry bataadid olid algul populaarsed, kui need vabastati 20. sajandi lõpul, kuid tänapäeval peetakse neid mõnevõrra haruldaseks sordiks, mida viljelevad erikasvatajad kõrge saagi, laiendatud ladustamisvõime ja ainulaadsete omaduste tõttu. värvimine.
Toiteväärtus
O’Henry maguskartul on suurepärane kiudainete allikas, mis võib stimuleerida seedetrakti, ja sisaldab kaaliumi, mis aitab reguleerida vedeliku taset kehas. Maguskartul annab ka vitamiine A, E, C ja B6.
Rakendused
O’Henry maguskartul sobib kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks röstimiseks, küpsetamiseks ja keetmiseks. Sordil on keetmisel veidi kuivem liha, luues pehme tekstuuri, mida saab kasutada nii magusates kui ka soolastes valmististes. O’Henry bataate kasutatakse sageli traditsioonilistes retseptides, näiteks bataadi pirukas, bataadi friikartulid ja suhkrustatud bataat. Neid saab ka õhukesteks viiludeks vormida, küpsetada leivaks, hautada hommikusöögiks või röstida suitsu-magusa maitse saamiseks. Lisaks röstimisele ja küpsetamisele võib O’Henry bataate püreestada suppides ja kastmetes kasutamiseks, püreestada, et tekitada klassikalisele lisandile magusam maitse, või praadida tempuraks. O’Henry bataadid sobivad hästi selliste ürtidega nagu salvei, petersell ja tüümian, vinegretid, rohelised tšillid, paprikad, tomatid, sinep, aromaatsed ained nagu küüslauk ja šalottsibul, mustad oad, kikerherned ja kukeseened. Kogu bataat säilib jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kolm nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Mississippi osariigis asuv Vardaman on Ameerika Ühendriikides asuv väikelinn, mille pealkiri on „Maailma maguskartulipealinn“. Kahetuhande elanikuga linn on viljakartuleid kasvatanud alates 1915. aastast ja seal toimub ka Vardamani maguskartulifestival. Seda festivali on igal aastal novembris peetud üle 46 aasta ja seal korraldatakse kokandusvõistlusi, iludusvõistlusi, 5K jooksu ja kohalikke toidumüüjaid, kes toovad esile palju erinevaid maguskartuli sorte. O’Henry bataadid on festivalil sageli esile toodud, kuna see on valge lihaga sordi kodulinn. Lisaks festivalile on Vardamanil maguskartulile keskendunud kondiitritoodete pood, mida nimetatakse maguskartul maiustusteks. Rohujuure pagariäri loob laias valikus suveniirseid maguskartulikinke, sealhulgas pirukaid, marmelaadi, küpsiseid, jäätist, salsat ja mugulatega maitsestatud kohupiima.
Geograafia / ajalugu
O’Henry bataadi avastas looduslikult kasvanud Henry Wayne Bailey Cane Creek Farmsist Mississippi osariigis Vardamanis. Arvatakse, et see sort on kuulsa beauregardi bataadi valge lihaga mutatsioon ja see lubati kaubandusturgudele 1990. aastate lõpus. Praegu kasvatavad O’Henry bataate peamiselt spetsiaalsed kasvatajad ja neid müüakse põllumajandustootjate turgudel kogu Ameerika Ühendriikides. Kartuleid kasvatatakse ainulaadse sordina ka koduaedades. Ülaltoodud fotol olevad O’Henry bataadid kasvatas Kong Thao Farms, perefarm, mis asub Fresnos, Californias.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Darshani pagari- ja kohvik | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Enne | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Mission Ave baar ja grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enklaav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad O'Henry maguskartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Washington Post | Röstitud Heirloom bataadisalat vahtra-sinepi vinegretiga | |
| Söömine hästi | Besee otsaga maguskartuli pajaroog | |
| Küpsis nimega soov | Maguskartuli karri |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud O'Henry maguskartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 9 päeva tagasi, 01.01.21  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 34 päeva tagasi, 21.04.21 Jagaja kommentaarid: Magusad O Henry kartulid Fresno Evergreensist !!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 184 päeva tagasi, 9.7.20 Jagaja kommentaarid: O Henry maguskartul  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 184 päeva tagasi, 9.7.20 Jagaja kommentaarid: O Henry Sweets kuningas Thaost  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 191 päeva tagasi, 31.8.20 Jagaja kommentaarid: O'Henry maiustused on sees  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 198 päeva tagasi, 24.8.20 Jagaja kommentaarid: Magusad O'Henry kartulid 🥔 |
