| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Hakkpirnid on väga väikese suurusega, keskmiselt 2–5 sentimeetri läbimõõduga ja 5–8 sentimeetri pikkused ning on pisarakujulised laia ümmarguse kehaga, mis kitseneb lühikese kaela ja puitunud, pruunikasrohelise varreni. Hammustussuurusega pirnidel on sile, õhuke oliivroheline nahk ja need on kaetud läikiva punase põsepunaga, mis pisut tumeneb ja muutub küpsena matiks. Kreemjas, valge kuni elevandiluust viljaliha on tihe, niiske ja jämedam kui teised pirnid ning ümbritseb keskset südamikku mõne mustjaspruuni seemnega. Küpsena on Seckeli pirnid karged, mahlased ja kõigist pirnisortidest kõige magusama maitsega.
Aastaajad / saadavus
Haki pirnid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Arvatavasti botaaniliselt klassifitseeritud aed-pirnid on Aasia pirni Pyrus pyrifolia ja Euroopa pirni Pyrus communis hübriidrist. Need on üks väiksemaid sorte ja kuuluvad õunte ja aprikoosidega Rosaceae perekonda. Tuntud ka kui suhkrupirnid ja kommipirnid, peetakse Seckeli pirne üheks ainsaks tänapäeval kaubanduslikult kasvatatavaks tõeliseks Ameerika sordiks. Kuigi nende ajalugu on mõnevõrra teadmata, avastati nad Pennsylvanias kui võimalikku seemikut ja neid kasvatati kompaktse suuruse tõttu. Helbepirne eelistatakse nende väga magusa maitse tõttu ja neid saab köögis mitmekülgselt kasutada värsketes, keedetud ja konserveeritud rakendustes.
Toiteväärtus
Hakkpirnid annavad C-vitamiini, kiudaineid ning veidi kaaliumi ja kaltsiumi.
Rakendused
Helbepirnid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks küpsetamiseks, hautamiseks ja salaküttimiseks. Magustoidupirnina tuntud Seckeli pirnid pakuvad igale rakendusele väga magusat maitset ja neid tarbitakse tavaliselt värskelt, käest ära. Hakkepirnid sobivad suurepäraselt marineerimiseks ja vürtsitamiseks, kuna väikseid pirne saab konserveerida tervelt või pooleks. Nad teevad ka lastele suurepärase suupiste, mis sobib kenasti lõunapakkidesse, viilutatud ja kastetud Kreeka jogurti, kaneeli ja meega, serveeritud pannkookide ja vahvlitega, kihiti quesadillade või võileibade vahel või hakitud salsadeks, maitseteks ja chutneys. Hakkepirne saab kasutada küpsetistes, nagu pirukad, tartletid ja kuklid, magustoiduks karamelli ja šokolaadi kastetud, vanillikauna ja kaneeliga poogitud või mahlades ja viiludena pakutavaid kokteile nagu mojito. Kalapirnid teevad komplimente Dijoni sinepile, kurkidele, porganditele, paprikale, kirsstomatitele, granaatõunaseemnetele, viigimarjadele, apelsinimahlale ja -koorile, petersellile, endiendile, kressile, ingverile, küüslaugule, kinoale, pistaatsiapähklitele, kreeka pähklitele, mandlivõile, krevettidele, lihale nagu prosciutto, suitsusink, kana ja sealiha, kitsejuust, manchego juust ja šokolaad. Haki pirnid valmivad seestpoolt väljapoole, nii et keskkoht kõigepealt pehmeneb. Küpsuse kontrollimiseks vajutage vilja varre põhja. Külmkapis hoides säilivad need 2–7 päeva ja toatemperatuuril vaid paar päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikides kasutatakse Seckeli pirne mitmesugustes kulinaarsetes rakendustes nii magusates kui ka soolastes valmististes. Ülemaailmse köögi sissevooluga on paljudes termotuumasünteesi retseptides kasutatud väikest krõmpsuvat sorti. Pirnifrušidena tuntud Seckeli pirnid on õhukeselt viilutatud ja kihistatud mustade seesamiseemnetega sushi-riisi, kookospiima, suhkru ja wasabipasta segus, et luua teatud tüüpi pirnide sushi.
Geograafia / ajalugu
Seckeli pirnide täpne päritolu on mõnevõrra vaieldud, kuna ühe teooria järgi on need pärit Ameerika Ühendriikidest, samas kui teine teooria usub, et need kasvasid läände reisivate Saksa immigrantide jäetud seemnetest. Vaatamata vastandlikele teooriatele registreeriti, et Seckeli pirnid avastati algselt metsiseemikuna Pennsylvanias Philadelphia lähedal 1800ndate alguses. Tänapäeval võib Seckeli pirne leida kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt ning neid kasvab Ameerika Ühendriikide piirkondades, eriti Vaikse ookeani loodeosas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad haavapirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Heartbeedi köök | Karamellkardemonipirnimoos |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Seckel Pirne, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ballardi põllumeeste turg ACMA missiooniaiad Postkast 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 101 päeva tagasi, 29.11.20 Jagaja kommentaarid: täiuslik suupiste jooksu ajal ♀️  Eritoodang Eritoodete põllumajandustootjate turg lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 110 päeva tagasi, 20.11.20 Jagaja kommentaarid: Hooajal! |
