Kirjeldus / maitse
Lollo Rosso moodustab ventilaatorikujulistest lillakestest lehtedest väikese ja selgelt eristuva kompaktse roseti, millel on südametu kahvaturoheline põhi. Lehed on karge, poolmahlaka, vastupidava tekstuuriga ja räsitud otstega. Lollo Rosso maitse on julge, mõru, maalähedane ja pähkline.
Aastaajad / saadavus
Lollo Rosso salat on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Salat on jaotatud kuude eri liiki, mida nimetatakse ka alamliikideks või botaanilisteks sortideks. Kuus salatitüüpi on Crisphead (jäämägi ja Batavian), Romaine, Või, Leht, Ladina ja Tüvi. Kõik salatitüübid, välja arvatud jäämägi, esinevad punase ja õlise lehena. Lollo Rosso on punase lehe tüüpi salat. Lollo Rosso on soolise segaduse tõttu tuntud ka kui Lolla Rossa ja Lollo Rossa. Lollo Rosso sõsarsordid on Lollo Biando (valge) ja Lollo Verde (roheline).
Toiteväärtus
1999. aastal leidsid Glasgow ülikooli teadlased, et Lollo Rosso sisaldab 100 korda rohkem antioksüdante kui tavaline salat. See sisaldab ka antioksüdanti kvertsetiini, mis arvatavasti aitab astmat ja allergiaid ära hoida, toimides loodusliku antihistamiinina.
Rakendused
Nii nagu Lollo Rosso kasvatatakse peamiselt lisarohelisena, tuleks seda kasutada köögis koos erineva tekstuuri ja maitsega salatite kõrval. Üksi võib see üle jõu käia, kuid kontserdil võib see mängida vooruslikumat rolli. Selle kibedust saab korvata rikkalike ja soojendavate koostisosadega, nagu koor, peekon, pähkliõlid, laagerdunud pecorino, kõrvits ja talvekõrvits. Selle maitseid saab parandada tsitruseliste ja magusate hapukate puuviljade, näiteks õunte ja marjade, heledate nootidega. Muude tasuta koostisosade hulka kuuluvad apteegitill, basiilik, trühvlid, praetud salvei, küüslauk, kuivatatud ürdid ja krutoonid.
Geograafia / ajalugu
Lollo Rosso kodumaa on Itaalia. Seda kasvatatakse peamiselt täiendava salatina segamiseks teiste erineva tekstuuri ja maitsega salatitega. See õitseb jahedatel aastaaegadel ja nõuab viljakat mulda, sooja päeva ja jahedat ööd. Koristamisel peavad Lollo Rosso lehed olema vähemalt kolme tolli pikkused ja kasvu ergutamiseks peab olema kogu välimine kiht korraga eemaldatav. Ühest taimest saab kitkuda mitu saaki. Kui keskne vars on moodustunud, on taim valmis poltima ja lehed muutuvad ülemäära kibedaks.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante toidud | CA vaade | 310-740-0194 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbadi CA | 760-603-6360 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Baby Lollo Rosso. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Eine ja roog | Kevadine salat apelsini vinegretiga | |
| Amy Glaze'i armastusõunad | Lollo Rosso Aasia pirnisalat Pärsia lubjagranaatõuna vinegretiga | |
| Toidukeskne elu | Kitsejuustu salat - Havai stiil |
