| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Chayote lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning õhukesed, laiad ja südamekujulised, umbes 10-25 sentimeetri laiused. Elujõulistel rohelistel lehtedel on liivapaberilaadne tekstuur ja varre lähedal või põhjas on kinnitatud 3–5 teravatipulised väikeste õhukeste kõõlustega labad. Chayote lehed kasvavad mitmeaastases ronitaimes, mille varred võivad ulatuda kuni kümne meetrini. Taim võib levida ka suurel maa-alal ja kasutada oma lehtede ja kõõluste kaitsmiseks oma vilju. Chayote lehed on krõbedad ja mahlased, maheda, magusa ja rohumaitselise maitsega, kurgi mahe alatooniga.
Aastaajad / saadavus
Chayote lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Chayote lehed, botaaniliselt klassifitseeritud Sechium edule'iks, kuuluvad Cucurbitaceae perekonda koos squashi, kurgi ja meloniga. Chayote taimel on viljakad kasvuharjumused ja see kasvab tavaliselt koduaias seintel. Kogu Chayote taim on söödav, kaasa arvatud juured, võrsed, puuviljad, seemned, lehed ja lilled ning lehti kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel ja meditsiiniliselt Aasias ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas.
Toiteväärtus
Kogu chayote taim, sealhulgas puuvili, varred ja lehed, sisaldab suures koguses C-vitamiini, folaate ja kiudaineid.
Rakendused
Chayote lehed sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, praadimiseks, küpsetamiseks, aurutamiseks ja hautamiseks. Neid lisatakse tavaliselt salatitesse, suppidesse ja hakitud sueyesse. Neid võib ka praadida või praadida köögiviljaroogana või kombineerida teiste koostisosadega ja valmistada pelmeene. Mehhikos pakutakse Chayote'i lehti ka mooli ja keedetud kanalihaga. Chayote lehed sobivad hästi küüslaugu, ürtidega nagu piparmünt, till ja cilantro, liha nagu sealiha, krevetid ja kana, riis, jogurt, maapähklid, laim ja kirsstomatid. Chayote lehed säilivad paar päeva, kui neid hoitakse külmkapis krõbeda sahtli kilekotis.
Etniline / kultuuriline teave
Chayote lehti kasutatakse traditsiooniliselt Ameerika ja Kariibi mere piirkonnas põletikuvastaste omaduste tõttu. Jamaical Belize'is ja Yucatani poolsaarel keedetakse lehti ja tehakse neist teeinfusioon, mis aitab vähendada köha, nohu, seedehäireid, neerukive ja hüpertensiooni sümptomeid. Chayote taime painduvaid viinapuid kasutatakse ka korvide kudumiseks. Aasias nimetatakse Chayote’i kõõluseid sageli „draakoni vurrudeks“ ja neid kasutatakse traditsioonilistes friikartulites.
Geograafia / ajalugu
Chayote on iidne põllukultuur, mis leiti esmakordselt metsikult Kesk-Ameerikast ja arvati, et asteegid olid selle kodustanud. Seejärel tutvustasid Chayotet umbes 1700. aastate keskpaiku Euroopasse varajased uurijad ning see levis Aafrikasse, Aasiasse, Austraaliasse ja jõudis Ameerika Ühendriikidesse 19. sajandi lõpuks. Täna võib Chayote'i lehti leida Austraalia, Uus-Meremaa, Mehhiko, Costa Rica, Brasiilia, Ameerika Ühendriikide ja Aasia eriturgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chayote lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Cooking Channel | Metsik Shitake Seen ja Choko Leaf segage praadimist | |
| Elustiili küsija | Chayote lehed krevettidega |
