| 3 pähklit |
Kirjeldus / maitse
Chinotto apelsinid on väikese suurusega, läbimõõduga keskmiselt 4–5 sentimeetrit ja on ümmargused kuni ovaalse kujuga, kasvades tihedates klastrites, jättes mõnikord iga apelsini õlgadele väikesed süvendid. Keskmise paksusega koor on paljude õlinäärmetega kare, suhteliselt kerge koorida ja küpseb küpsena rohelisest oranžini. Koore all on viljaliha kiuline, kahvatukollane kuni oranž ja mõõduka mahlasisaldusega märkimisväärselt seemneline. Chinotto apelsinid on sõltuvalt kasvavast kliimast mõnevõrra happelised ning on kibest ja nahast saadud õlide tõttu äärmiselt mõrud.
Aastaajad / saadavus
Chinotto apelsinid on saadaval talve keskel kuni kevadeni.
Praegused faktid
Chinotto apelsinid, botaaniliselt klassifitseeritud Citrus myrtifolia hulka, on hapukas apelsinisort, mis kuulub Rutaceae ehk tsitruseliste perekonda. Tuntud ka kui mürtlehine apelsin, kuna see on sarnaselt mürtsipuudega, on Chinotto apelsinidel neli sorti, sealhulgas pukspuuleht, kortsuleht, suur ja kääbus. Chinotto apelsinid on uskumatult hapud ning eeterlikke õlisid kasutatakse peamiselt kommide, likööride ja karastusjookide maitsestamiseks. Puud on hinnatud ka nende aeglase kasvamise ja kompaktsuse tõttu, ulatudes kuni kolme meetri kõrguseks, ning on ühed ainsad okkadeta tsitruselised. Chinotto puud on väga dekoratiivsed ja puuviljad jäävad puule suurema osa aastast, pakkudes koduaedadele aastaringselt erksaid värve.
Toiteväärtus
Chinotto apelsinid on suurepärane C-vitamiini allikas ning sisaldavad ka kiudaineid ja folaate.
Rakendused
Chinotto apelsinid sobivad kõige paremini maitsestamiseks ja neid ei tarvitata tavaliselt toorelt nende hapu, mõru olemuse tõttu. Puuvilju kasutatakse marmelaadis, moosides ja siirupites kõrge pektiinisisalduse tõttu ning eeterlikke õlisid kasutatakse kokteilide maitsestamiseks. Puuviljad on suhkrustatud tervelt ja neid tarbitakse magustoiduna, kasutatakse marinaadides, kastanites, sinepis ja tees või asendatakse muud hapud apelsinid, näiteks Sevilla. Chinotto apelsinid sobivad hästi focaccia, laagerdunud juustude, murekookide, kala, linnuliha, paella ja karridega. Puuviljad säilivad toatemperatuuril kuni nädala ja külmkapis kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Hapukas apelsinimaitseaine, sealhulgas Chinotto, on eriti populaarne Vahemere piirkonnas ja Lähis-Idas, kus seda kasutatakse mõnikord roogade maitsestamiseks sarnaselt sidrunikoorega Ameerika Ühendriikides. Chinotto apelsinid on tuntud ka kui maitsetaine Amari jaoks, mis on Itaalia ürdiliköör ja tumepruun gaseeritud jook, millel on silt “Chinotto”, mis on mõru-magusa maitse loomiseks segatud üle kahekümne erineva maitsetaimega, sealhulgas kaneel ja rabarber. Lisaks jookidele on Itaalias populaarne suhkrustatud Chinotto apelsine ja neid hoitakse maraschinos magusa maiuse loomiseks. Neid suhkrustatud puuvilju pakuti 19. sajandi lõpus traditsiooniliselt maitseainetena Itaalia kohvikutes ja baarides ning pühade ajal kasutati neid tavaliselt ka jookides.
Geograafia / ajalugu
Hapukad apelsinid on pärit Kagu-Aasiast ja arvati, et neid toodi Itaaliasse 16. sajandil. Kuigi Chinotto apelsini täpne päritolu pole teada, on viljad hapu apelsini loomulik mutatsioon ja neid kasvatatakse peamiselt Itaalias Liguurias. Chinotto apelsine võib leida ka Itaalias ning Ameerika Ühendriikides, Prantsusmaal ja Maltal asuvatest Savona, Calabria, Sitsiilia ja Toscana põllumajandustootjate turgudest ja spetsiaalsetest toidukaupadest.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Hotelli Del Coronado poeruum | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Chinotto Apelsine. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Chickadee kodutalu | Kodune apelsinimoos | |
| Segatud pole raputatud | Chinotto Rock 'n' Rukis |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Chinotto Apelsine iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
kuidas küpsetada bosc-pirne
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 47 päeva tagasi, 21.01.21 |
