Cilembu maguskartuli teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Cilembu bataadid on keskmise suurusega ja suured ning pikad ja silindrikujulised, veidi ebakorrapärase kujuga. Nahk on karmilt kuldpruuni varjundiga ja sellel on täpikesed väikeste silmade, tumepruunide laikude ja peenikeste juuksekarvadega. Viljaliha on tihe, tihe ja elevandiluust kuni helepruuni-oranžini, küpsetades muutub rikkalikult kollakasoranžiks. Cilembu bataadid on tuntud oma sametise ja kleepuva tekstuuri poolest, mille röstimisel või küpsetamisel on magus mesi sarnane maitse.

Aastaajad / saadavus

Cilembu bataadid on saadaval aastaringselt.

Praegused faktid

Cilembu bataadid, botaaniliselt klassifitseeritud Ipomoea batatas, kuuluvad Convolvulaceae perekonda. Tuntud ka kui Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu ja Honey maguskartul, on Cilembu vanem sort, millel on aastate jooksul olnud erinevaid nimesid ja mille Indoneesia põllumajandusministeerium tunnustas 2001. aastal ametlikult Cilembu nime all. Lisaks värske turusordina müümisele müüakse tänapäeval neid tänavakaupmeeste käest küpsetatud suupistetoiduna, lihtsalt röstitud ja pakendatud paberisse. Neid töödeldakse ka laastude, mooside, kookide ja siirupite tootmiseks.

Toiteväärtus

Cilembu bataadid sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, rauda, fosforit, kiudaineid ja rauda.

Rakendused

Cilembu bataadid sobivad kõige paremini keedetud rakendusteks, näiteks röstimiseks või küpsetamiseks. Keemist ja aurutamist ei soovitata, kuna looduslik magus mee maitse on kadunud. Kaubanduslikul turul kasutatakse töödeldud Cilembu bataate krõpsude, kookide ja mooside valmistamiseks. Cilembu bataadi valmistamise kõige populaarsem valmistamisviis on lihtsalt küpsetatud või röstitud koorega ja seejärel serveeritud kuumana. Cilembu bataate võib ka viilutada ümmargusteks või kiiludeks, seejärel röstida või praadida. Koorega küpsetatuna saab Cilembu bataadi sisemise liha eemaldada ja küpsetatud liha saab kasutada nii soolaste kui ka magusate kookide ja saiakeste täidisena. Tasuta koostisosade hulka kuuluvad Tšiili, kookospiim, palmisuhkur, männilehed, suitsukala, tomat, fariinsuhkur, või, magus tšillikaste, taro, fariinsuhkur ja või. Cilembu bataadid säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni kuu.

Etniline / kultuuriline teave

Tänapäeval müüakse kogu Lääne-Jaavas ja Indoneesias Cilembu bataate tänavakaupmeestelt suupistetena. Cilembu bataatidel on pikk kasvutsükkel ja nende kasvatamiseks olemasolevat maad Jaavas ei piisa kasvava nõudluse rahuldamiseks selle ainulaadse kartuli järele. Seetõttu on turg üle ujutatud sarnase välimusega bataatidega, mida on kergem kasvatada ja mida müüakse tahtlikult valesti märgistatud nime all Cilembu. Nendel kartulitel pole originaali meemagusat maitset. See kujutab endast ohtu Cilembu võimele ringluses püsida ja on praegu loetletud Slow Foodi maitsekaares.

Geograafia / ajalugu

Cilembu on eriline maguskartul, mis on pärit Indoneesiast Lääne-Jaava osariigist pärit Sumedangi Cilembu külast. Algselt Nirkumina tuntud Cilembu maguskartul pärineb aastast 1914, ajast, mil Indoneesia oli veel Hollandi koloniseerimise all. Täna levib Cilembu bataat Lääne-Jaavas ja Indoneesia teistes piirkondades ning seda võib leida kohalikelt turgudelt ja tänavakaupmeeste kaudu. Lisaks eksporditakse seda Singapuri, Hongkongi, Jaapanisse, Koreasse, Taisse ja Malaisiasse.

Retseptide ideed

Retseptid, mis sisaldavad magusat kartulit Cilembu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.

Armastus ja sidrunid		Maguskartuli üllatus
Paks laps sees		Maguskartul Churros
Armastus ja sidrunid		Maguskartuli granaatõuna Crostini
Keetmistarbed		Ahjus röstitud mee maguskartul

Hiljuti jagatud

Inimesed on jaganud Cilembu maguskartuleid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .

Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.

carrefour transmart lebak bulus LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia
Umbes 82 päeva tagasi, 17.12.20
Jagaja kommentaarid: ubi cilembu

Jagage pilti 56278