Kirjeldus / maitse
Saksa valge küüslauk annab suured, umbes 9 sentimeetri läbimõõduga sibulad, mille kõva keskse varre ümber on mähitud 4–6 suurt nelki. Pirn on kaetud heledate, elevandiluust valget värvi pabernahkadega. Igat nelki katab lõdvalt lillade triipudega kergelt kooritav valkjaspruun nahk. Külmemas kliimas on nelgi ümbrisvärv sügavam punane. Saksa valge küüslauk pakub tugevat küüslaugumaitset koos pikaajalise kuumusega, mis keetmisel pehmeneb.
Aastaajad / saadavus
Saksa valget küüslauku on saadaval suve lõpus ja varakevadistel kuudel.
Praegused faktid
Saksa valge küüslauk on väga suur kõva kaelaga portselan, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Allium sativumi hulka. Seda sorti kasvatatakse laialdaselt nii oma küüslaugujääkide, mis on valed õievarred, mida saab süüa köögiviljadena, kui ka nende hõbevalgete paberisibulate poolest. Saksa valget küüslauku nimetatakse mõnikord põhjavalgeks küüslauguks ja saksa Extra Hardy'ks.
Toiteväärtus
Saksa valge küüslauk sisaldab palju mangaani ja B6-vitamiini ning on hea C-vitamiini ja vase allikas. See sisaldab ka seleeni, fosforit, B1-vitamiini ja kaltsiumi. Saksa valge küüslauk on üks paljudest portselan-tüüpi sortidest, mis on tuntud kasulike väävliühendite kõrgema sisalduse poolest. Alliinaas ja alliin moodustavad küüslaugu purustamisel allitsiini. See võimas ühend annab küüslaugule terava lõhna ning selle antioksüdandi, kardiovaskulaarse, immuunsust tugevdava ja antibiootikumi kasuliku toime.
Rakendused
Saksa valget küüslauku kasutatakse tervena, hakitud, purustatud ja hakitud. Seda kasutatakse toores pestos, kastmetes ja marinaadides ning lisatakse hautatud köögiviljadele. See lisab teravust suppidele, hautistele ja põhivarudele ning maitseb leibadele, küpsistele, püreestatud juurviljadele, võidele, dipidele ja võileibadele. Üks Saksa valge küüslauguküüs võib maitsestada tervet retsepti. Seda kasutatakse kõige sagedamini värskena, kuigi see sobib ideaalselt röstimiseks. Saksa valge küüslauk säilib jahedas ja pimedas ruumis kuni 10 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Küüslauku on ravimtaimena hinnatud sajandeid. Nelk lõigatakse viiludeks ja keedetakse vees või neelatakse tervelt alla, neid kasutatakse mee ja ingveriga tinktuurides ning neid kasutatakse nohu tõrjumiseks. Erinevates kultuurides on küüslauku kasutatud antibiootikumina haavade, soolehaiguste ja vähiravimina.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Saksa valge küüslauk on pärit Põhja-Saksamaalt. See on väga vastupidav sort ja kasvab kõige paremini jahedama talvega kliimas, kuigi see kasvab hästi igas kliimas. Kasvukeskkonna erinevustel on otsene mõju nelgi suurusele. Saksa valget küüslauku kasvatatakse kogu Ameerika Ühendriikides ja seda võib kohata kohalike talupidajate turgudel või spetsialiseeritud kauplustes.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Saksa valget küüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kiirusta toitu üles | Kreemjad küüslauguseened | |
| Külvake õige seeme | Küüslaugukülmikurgid |
