Kirjeldus / maitse
Kulinaarias kõige sagedamini kasutatavad kadakamarjad kasvavad madalatel laialivalguvatel põõsastel, mis avanevad ebakorrapärase kujuga võra külge. Marju teeb ainult emane puu, samal ajal kui isasel on lihtsalt vähe pruune käbisid. Väikestel marjadel on tumesinine värv, hõbedane õitseng ja väga kindel tekstuur. Kadakamarjad pakuvad teravat maitset, mis sarnaneb rosmariiniga, kuid millel on magus tsitruseline alatoon ja tärpentinilaadne viimistlus.
Aastaajad / saadavus
Kadakamarju hakatakse tavaliselt otsima suve lõpus ja varasügisel.
Praegused faktid
Kadakamarjad kasvavad igihaljas põõsas, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Juniperus communis'e ja Cypressi perekonna liikmeks. Kuna kogu maailmas kasvab üle 60 sordi, on nad väga varieeruvad taimed ja ulatuvad madalast roomavast pinnakattest kuni kõrgete püstiste puudeni. Vilju on marjadeks nimetada ebatäpne, kuna need on tegelikult nii miniatuursed ja kokku pakitud soomused koonused, et näivad vaid sileda ümmarguse marjana. Oluline on olla õiges identifitseerimises kindel, kuna kõik sordid pole söödavad. Mõned tavaliselt kasvatatavad söödavad sordid on Aurea, Compressa ja Blueberry Delight ™.
Toiteväärtus
Kadakamarjad on hea C-vitamiini allikas. Need sisaldavad ka flavonoide, vaiku ja suhkruid. Kadakamarja õli kasutatakse diureetikumina ning kõhuvalude ja seedehäirete ravis. Nad on võimas detoksifitseerija ja neid kasutatakse neerude ja põie stimuleerimiseks.
Rakendused
Kadakamarju võib kasutada värskelt, kuid neid leidub väga sageli kuivatatud kujul. Kui nad on küpsed, kogutakse need korvidesse ja pannakse kuivama, kaotades selle käigus osa sinakast õitsemisest ja muutudes mustjamaks. Pärast kuivatamist võib marju kasutada tervena või purustatud kujul, et vabaneda rohkem nende maitsest. Kadakamarjad on ulukite liha ja vorstipreparaatide populaarne maitseaine. Kasutatuna soolastes roogades, võib neid lisada soolveele soolatud veise ja hapukapsa jaoks. Hoidke kuivatatud marju suhkrupurgis, et maitsestada, et neid saaks hiljem kasutada kondiitritoodetes või jookide magustajana. Kadakamarjad on Euroopa köögis levinud, näiteks lihahautised, kadakateed ja kastmed. Roa maitsestamiseks kasutatakse kõige rohkem kolme või nelja marja.
Etniline / kultuuriline teave
Kadakamarjad ei vastuta mitte ainult džinni maitse, vaid ka nime eest. Džini tunti algselt jeneverina (kadakana) Hollandis, kus seda esimest korda toodeti.
Geograafia / ajalugu
Kadakapõõsad on koduks Euroopa, Aasia ja Põhja-Ameerika põhjapoolsetele laiuskraadidele. Nad on ühed enim levinud põõsad ja nende ajalugu on jälgitav kogu maakera nurgas. Kadagimarja marjad on leitud kuninga Tuti muistse egiptuse hauakambrist. Roomlased kasutasid neid meditsiinilistel eesmärkidel ja Kreeka sõdalased sõid neid vastupidavuse suurendamiseks toorelt. Comanche ja Lakota indiaanlaste hõimud kasutasid neid nii toiduallikana kui ka loodusravis. Kadakas eelistab tavaliselt avatud päikesepaistelisi kohti kergetes, liivastes ja piisava kuivendusega.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kadakamarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
