Kirjeldus / maitse
Kluweki pähkel on umbes kanamuna suurune, ehkki kujult mõnevõrra ebaregulaarsem. Kest on õhuke ja tumepruuni-halli värvusega. Enne töötlemist on pähklid valged. Kui Kluwek on töödeldud, muutub see tumepruunist mustaks ja on suure õlisisaldusega pastataolise tekstuuriga. Aroom on suitsune, terav ja puine ning maitse on samuti suitsune ja meenutab mandleid. Kluweki pähklid kasvavad puudel, mille kõrgus on kuni 200 jalga. Pähkleid toodetakse mitu korda aastas, kui puu on kümme kuni 15 aastat vana, kui kohal on nii isaseid kui ka emaseid puid. Puust kasvab ühes puuviljas kuni 40 pähklit, mis kaaluvad kuni 6 või 7 naela.
Aastaajad / saadavus
Kluwek on saadaval hiliskevadest suveni.
Praegused faktid
Kluwek on tuntud ka kui pangiumi pähklid, Pangiumi puu (Pangium edule) seemned. Kluwek on selle toidu Indoneesia nimi. Nende kodumaa on Kagu-Aasia ja neid pakutakse Indoneesias ja Malaisias traditsioonilistes toitudes, kuid väljaspool piirkonda on neid suhteliselt harva. Kluwek on tavaliselt pigem metsikult korjatud kui kultiveeritud. Pähklid sisaldavad tsüaniidi või preemhapet ja on mürgised, kuni need on keedetud, kääritatud või muul viisil töödeldud, sel hetkel on need täiesti söödavad.
Toiteväärtus
Toores Kluwek sisaldab mürgiseid tsüaniide või preishappeühendeid, mille saab kõrvaldada Kluweki keetmisel või kääritamisel. Kluwek sisaldab lisaks mitut tüüpi rasvhapetele ka mõnda valku, rasva, kiudaineid ja süsivesikuid.
Rakendused
Kluweki pähkleid keedetakse tavaliselt, segatakse seejärel tuha ja banaanilehtedega ning maetakse kuuks kuni 40 päevaks käärima. Kodustes tingimustes valmistamisel tuleks neid mürkide väljutamise tagamiseks keeta. Kluweki pähkleid pakutakse Indoneesias paljudes traditsioonilistes toitudes. Jaava saarel valmistatakse pähklitest kääritatud kalaroog picungan ja veiseliha karri rawon. Balil on see sambalpangi-nimelise maitseaine peamine koostisosa. Ebaküpset Kluwekit kasutatakse Indoneesia lisandis, mida nimetatakse sayor lodeh'ks. Kookosõli asemel saab toiduvalmistamiseks kasutada ka Kluweki seemneõli, kuigi selle säilivusaeg on lühike.
Etniline / kultuuriline teave
Kluwek on ajalooliselt olnud Kagu-Aasia regioonis tavalisem dieetide osa kui praegu. Pähkleid kasutatakse kõige sagedamini traditsiooniliste köökide osana, kuid teadmised Kluweki töötlemise kohta vähenevad aeglaselt. Kluwekit on kasutatud nii meditsiiniliselt kui ka toiduks, haavade, keemise ja lõikude raviks. Kluweki pähkleid kasvatav Pangiumi puu on olnud ka kultuuriliselt oluline, pakkudes puitu majade ehitamiseks.
Geograafia / ajalugu
Kluwek kasvab ainult Kagu-Aasias, Indoneesias, Malaisias, Singapuris ja seda ümbritsevas Vaikse ookeani piirkonnas. Puud kasvavad madalates piirkondades, kus on soe kliima ja rohke sademete hulk.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Kluwekit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Belindo | Hiljuti jagatudInimesed on Kluweki jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android . Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
Kategooria
Soovitatav
Lemmik Postitused
 |
