| Värske päritolu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Hiina mikrokapsas koosneb 1–2 väikesest lehest, mis on kinnitatud õhukese varre külge, pikkusega keskmiselt 5–7 sentimeetrit. Õrnrohelistel lehtedel on südamekujuline välimus ühtlaste kumerate servadega. Lehtede pind on sile, nõtke, lai ja tasane. Lehed on kinnitatud ka kitsa kahvaturohelise varre külge, aidates kaasa mikrorohelise karge, mahlakale ja õrnale konsistentsile. Hiina mikrokapsakapsas on neutraalse, magusa maitsega, mahedam kui täiskultuuris kasvatatud sordid ning sellel on täiendavaid rohelisi ja taimseid nüansse.
Aastaajad / saadavus
Hiina mikrokapsas on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Hiina mikrokapsas koosneb noortest söödavatest seemikutest, mis kuuluvad Californias San Diegos asuvas Fresh Origins Farmis kasvatatud spetsiaalsete mikroklaaside ritta. Õrnad rohelised pakuvad mahedat, taimset ja magusat maitset ning olid spetsiaalselt kureeritud, et pakkuda kokkadele ainulaadset söödavat garneeringut. Mikroekraanid koristatakse tavaliselt 1–2 nädalat pärast külvi ja nende optimaalse maitse ja toiteväärtuse tagamiseks kogutakse kasvutsükli tippajal. Hiina mikrokapsas aitab kulinaariatoidudel puhtaid maitseid, tekstuure ja kapriisseid kujundeid, ilma et see plaadi põhikomponente ületaks. Neutraalsed mikroklaasid on ka mitmekülgsed, neid saab kasutada mitmesugustes roogades ja rohelised tõstavad söögikogemust, esitades selged maitsenoodid väikestes kontrollitud kogustes.
Toiteväärtus
Hiina mikrokapsas on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis kaitseb rakke vabade radikaalide eest, tugevdades immuunsust ja vähendades põletikku. Mikrorohelised on ka vitamiinide K ja B6 allikad ning annavad väiksemas koguses kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi. Oluline on märkida, et vitamiine ja mineraale leidub peamiselt lehtedes, mitte mikroklaaside vartes. Kasvutingimused mõjutavad oluliselt ka toitainesisaldust ning Fresh Origins kultiveerib oma mikrorohelisi looduslikus keskkonnas, mis on ideaalne kliima tervislike ja optimaalsete roheliste jaoks.
Rakendused
Hiina mikrokapsas sobib kõige paremini söödavaks garneeringuks ning annab soolastele roogadele maheda maitse ja kerge krõbina. Õrnaid rohelisi kasutatakse peamiselt Aasia köögi aktsentimiseks ja neid võib puista nuudli- ja riisiroogadele, visata friikartuliteks või hõljuda suppide ja hautiste kohal. Hiina mikrokapsa hiina saab kaunistada ka pelmeenide abil, lisada kapsarohu lisamiseks kimchiga nõusid või panna kihiti värsketesse kevadrullidesse. Lisaks Aasiast inspireeritud roogadele saab hiina mikrokapsast kasutada Ameerika või fusion-köögis mahe ja magusa maitse andmiseks ning seda saab kasutada roheliste voodina või visata salatitesse. Mikrorohelise neutraalne maitse täiendab nii mahedat kui ka vürtsikat preparaati. Mikrokapsas Hiina sobib hästi seente, porgandi, paprika, brokkoli, ürtidega nagu petersell, cilantro, basiilik ja piparmünt, aromaatsete ainetega, sealhulgas küüslauk, ingver, sidrunhein ja galangal ning liha, näiteks veiseliha, sealiha, linnuliha, kalkun, pardi ja kala. Hiina mikrokapsas säilitab külmkapis suletud pakendis 5–7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Hiina mikrokapsas on populaarne söödav garneering, mida kasutatakse kogu Lunar uusaasta jooksul serveeritud roogade tõstmiseks. Festivali ajal on kapsas õitsengu sümboolne ja seda lisatakse mitmesugustesse roogadesse, sealhulgas pelmeenide täidisesse või segatuks friikartulite, suppide ja lisandite hulka. Kuu uusaasta, tuntud ka kui kevadfestival või Hiina uusaasta, on Aasia üks olulisemaid pidustusi. Mõnes riigis võib festival kesta kuni 15 päeva ning pidustuste hulka kuuluvad keerulised söögid, perekondlikud koosviibimised, lõvitantsud, ilutulestik ja paraadid. Toit on ka puhkuse oluline element ning arvatakse, et oluliste koostisosade tarbimine toob uueks aastaks õnne. Hiina mikrokapsas ühendab traditsioonilised maitsed tänapäevase keerdkäiguga, pakkudes kapsa sihtmaitset hõlpsasti kasutatavates ja täpsetes kogustes. Pisikesed rohelised saab eraldi panna pelmeenidele, kaalikakookidele ja kevadrullidele või neid korralikult kuhjata või piserdada suuremate liha- ja köögiviljasaaduste peale. Hiina mikrokapsas sobib ka Kuu uusaasta õhtusöökide väljavõtmiseks või toitlustamiseks. Mikrorohelisi saab pakendada käimiskonteinerisse ja kui roog on serveerimiseks valmis, saab selle õhtusöögikülalistele muljet avaldades kiiresti rohelistega kaunistada.
Geograafia / ajalugu
Hiina mikrokapsas töötati välja Fresh Origins Farmis San Diegos Californias, mis on juhtiv Ameerika looduslikult kasvanud mikroklaaside tootja alates 1990. aastate keskpaigast. Värske päritolu on juba üle kahekümne aasta kasutanud pehmet Lõuna-California kliimat tugevate, tervislike ja maitseliste mikroklaaside tootmiseks ning farm teeb tihedat koostööd kokkadega, et luua unikaalsete maitseainetega uuenduslikke sorte. Värskel päritolul on ka kõrgeima taseme kolmanda osapoole auditeeritud toiduohutusprogramm ja see on California Leafy Greens'i turunduslepingu sertifitseeritud liige, mis järgib teaduspõhiseid toiduohutuse tavasid, et edendada tootmise läbipaistvust ja ausust. Tänapäeval saab hiina mikrokapsast leida värskete päritolu valitud turustuspartnerite kaudu kogu Ameerika Ühendriikides, sealhulgas Specialty Produce, ja neid leidub ka partnerite kaudu Kanadas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad hiina mikrokapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Andke mõni ahi | Kapsa muna tilga supp | |
| Caroline teeb süüa | Hiina sealiha ja kapsa pelmeenid | |
| Punase maja vürts | Hiina kapsa segamine-praadimine | |
| Toit 52 | Taimetoidu kevadrullid Tšiili dipikastmega |
