| Toidukumm: pärandtomatite ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Paul Robesoni tomatitel on hämar, tellistest punane välimus ja tumerohelised õlad. See beefsteak-tüüpi tomat on ümmarguse, kergelt lamestatud kujuga ja kasvab läbimõõduga umbes 3–4 tolli. Selle karmiinpunase viljalihaga on sile tekstuur ja see pakub rikkalikult magusat, suitsuse maitset, millele on omane nõrkust, maitse poolest on see võrreldav musta krimmatomatiga, ehkki mõlemad toovad lauale iseloomuliku maalähedase maitse. Mahlane Paul Robesoni tomat uhkeldab kena magususe ja happesuse tasakaalus. Jõuline tomatitaim on varakult kandev ja äärmiselt produktiivne ning määramatu sordina jätkab see 7–12 untsi maitseliste puuviljade tootmist kogu hooaja vältel.
Aastaajad / saadavus
Paul Robesoni tomatid on saadaval suve alguses.
Praegused faktid
Tomatit, mida Carl Linnaeus nimetas algselt Solanum lycopersicumiks, nimetatakse botaaniliselt Lycopersicon esculentum'iks, kuigi tänapäevased uuringud julgustavad naasma algsesse klassifikatsiooni. Paul Robesoni tomatid on Venemaa pärilikusort, mis on jätkuvalt maitsekatsete võistlustel lemmik ja mis on seemnesäästjate seas saavutanud mõnevõrra kultuse.
Toiteväärtus
Paul Robesoni tomatites on palju kiudaineid, kaltsiumi, rauda, A-vitamiini ja C-vitamiini. Nad on ka hea lükopeeni, loodusliku antioksüdandi, mis teadaolevalt vähki ennetab, allikas. Uuringud näitavad, et tomatite kaitsev toime eesnäärmevähi ja südamehaiguste vastu tuleneb lükopeeni ja teiste fütotoitainete sünergiast, mida looduslikult leidub tervetes tomatites. Mõne sellise tomati tumepunane-lilla värvus tuleneb antotsüaniini, loodusliku pigmentatsiooni, millel on tugevad antioksüdandid, suurenenud tasemest. Antotsüaniini on uuritud selle võime osas aidata võidelda vähiga, vähendada põletikku ja aeglustada vananemisprotsesse.
Rakendused
Paul Robeson on beefsteak-tüüpi tomat ning selle suurus ja kuju sobivad hästi salatite ja võileibade viilutamiseks või seda saab kasutada suitsuse-magusa tomatikastme valmistamiseks. Selle maalähedane maitse võib hästi toimida ka mahlades ja kokteilijookides. Tomatit saab siduda soolaste ürtidega nagu petersell, murulauk ja sellerilehed ning neid saab kombineerida ka kõrbetüüpi ürtidega, nagu piparmünt, sidrunmeliss ja puuviljad tarkad. Salatite jaoks ühendage lehtköögiviljad, näiteks salat või spinat, ja küpsetatud roogade jaoks küüslauk, basiilik, pune või šalottsibul. Proovige tilgutada Paul Robesoni tomativiile oliiviõli ja piserdada meresoolaga või valada peale värsket mozzarellat, basiilikut, oliiviõli ja palsamiäädikat. Nagu kõiki tomatisorte, tuleks ka Paul Robesoni tomateid küpsemiseni hoida toatemperatuuril, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Selle tomati nimi on karismaatiline ja kuulus näitleja, ooperilaulja ja kodanikuõiguste aktivist Paul Robeson. Tema annet imetleti kogu maailmas, eriti Nõukogude Liidus, kus ta sai McCarthy ajastul oma aktiivsuse kangelaseks.
Geograafia / ajalugu
Paul Robesoni tomat pärineb Siberist ja seda tutvustas esimest korda USA-sse Moskva eraseemne müüja Marina Danilenko 1990. aastate keskel. Kuna see Venemaa pärand seab viljad madalamatele temperatuuridele, on see suurepärane valik jahedama kliima ja kasvupiirkondade jaoks.
