Kirjeldus / maitse
Olosapo viljad kasvavad rippuvates kobarates ja on tavaliselt väikesed viljad, läbimõõduga keskmiselt 3–5 sentimeetrit ja pikkusega 6–10 sentimeetrit. Piklikel, sirgetel või kergelt kumeratel viljadel on õhuke, kortsuline ja tekstuuriga nahk, mis küpsedes küpseb rohelisest kuldseks, kollakasoranžiks või pruuniks. Puuvilja küpsemisel tekib ka naha auklik välimus ja see pehmeneb, võimaldades mõnedel vajutamisel anda. Pinna all on liha erkkollane, pehme ja poolkuiva pastataolise konsistentsiga, mis ümbritseb pikliku ja kiulise pruuni seemet, mis ulatub vilja pikkuseni. Olosapo on aromaatne ja sellel on ebatavaline magus maitse, mida võrreldakse maguskartuli, vanillikaste, munakoogi ja põletatud suhkru seguga. Oluline on märkida, et Olosapot tuleks süüa ainult siis, kui see on küps ja pehme, erksavärvilise välimusega. Rohelistel, küpsetel puuviljadel on maitsetu, kokkutõmbav maitse ja neid ei tohiks tarbida.
Aastaajad / saadavus
Olosapo on saadaval varasügisel kuni kevadeni.
Praegused faktid
Biostaalselt Couepia polyandra kategooriasse klassifitseeritud olosapo on haruldane troopiline puu, mis kuulub Chrysobalanaceae perekonda. Iidne sort on kogu Kesk-Ameerikas metsikult kasvanud tuhandeid aastaid ja oli kunagi põliselanike kogukondade peamine kiudainete allikas. Tänapäeval ei kasvatata Olosapo puuvilju kaubanduslikult ja neid on kohalikelt turgudelt keeruline leida. Vilju otsitakse peamiselt metsikutest puudest ja üks puu võib ühe hooaja jooksul anda sadu vilju. Olosapo puid võib mõnikord näha koduaedades, eriti Mehhikos ja Costa Ricas, ja neid eelistatakse kui vastupidavat, põuakindlat taime. Puuviljad kogunevad puudelt langedes kokku ja neid tarbitakse tavaliselt värskelt või jookidesse segatuna.
Toiteväärtus
Olosapo on suurepärane kiudainete allikas, mis võib aidata seedetrakti ergutada ja keha puhastada. Puuviljad sisaldavad ka mõnda C-vitamiini, antioksüdanti, mis aitab tugevdada immuunsust, suurendada naha kollageeni tootmist ja vähendada põletikku.
Rakendused
Olosapo sobib kõige paremini värsketeks rakendusteks, kuna selle pehme, poolkiuline tekstuur ja magus, vanillikaste-sarnane maitse ilmnevad otse tarbimisel. Küpset vilja saab tarbida koorega ja ainult seeme visatakse ära. Viljaliha saab viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, segada puuviljakaussi või kasutada küpsetiste katteks. Olosapot võib püreestada ka kastmeteks, keeta moosideks ja želeedeks, segada smuutidesse või segada loksudeks, pudingiteks ja jäätisteks. Olosapo sobib hästi puuviljadega nagu kookos, maasikad, banaanid ja mustikad, šokolaad, karamell, muskaatpähkel ja vanilje. Parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks tuleb küpsetatud Olosapo terveid puuvilju tarbida kohe. Viljad säilivad külmkapis hoides ka 1 kuni 3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Costa Ricas San Joses on Olosapo üks esiletõstetud koostisosi, mida kasutatakse peakokk Pablo Bonilla restoranis Sikwa. Bonilla keskendub kohaliku päritolu haruldastele koostisosadele, mis olid kunagi Costa Rica põlisrahva köögi põhitoiduks. Püüdes neid toite säilitada, on Bonilla liitunud vestlusprojektiga, kus ta külastab maakogukondi, kogeb nende traditsioonilisi toite ja dokumenteerib retseptid. Põlisrahvaste kogukonnad kaotavad paljusid oma põhikomponente, kuna retseptid edastatakse peamiselt põlvest põlve mälu ja suulise pärimuse kaudu. Bonilla kuulab neid retsepte ja tükeldab killustatud mälestused esivanemate roogade salvestamiseks ja säilitamiseks. Pärast põlisrahvaste köögi uurimist ja kogemist kasutab Bonilla paljusid neist retseptidest oma restoranis vahendina avalikkuse harimiseks Costa Rica gastronoomias. Olosapo on üks Bonilla iidsetest lemmikkomponentidest ja seda kasutatakse paljudes tema magustoitudes ja pürees.
Geograafia / ajalugu
Olosapo on pärit troopilistest piirkondadest, mis ulatuvad Lõuna-Mehhikost Costa Ricani ja on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Haruldased viljad on jäänud peamiselt looduslikuks sordiks, mida ei ole kaubanduslikul eesmärgil kasvatatud värske turu tarbeks, ja neid leidub aeg-ajalt eksootilise maastikupuuna aedadele istutatuna. Olosapo on rändavate rahvaste kaudu levinud üle Kesk-Ameerika ning 1960. aastatel viidi viljadest seemned Floridasse ja Hawaiile edasiseks uurimiseks ja uurimiseks. Täna on Olosapot äriturgudelt keeruline leida ja seda koristatakse peamiselt Kesk-Ameerikas, Hawaiil, Mehhikos ja Indias leiduvatest metsapuudest.
