| Elu kägistavad talud |
Kirjeldus / maitse
Omaha artišokk võib küpsuseni kasvades muutuda üsna mädanikuks, ulatudes kuni kuue tolli läbimõõduni. See on silmatorkava välimusega, millel on paksud teravalt kitsenevad paksud violetsed õhetavad rohelised lehed. Ehkki värvilt sarnaneb Anzio artišokiga, on see kuju siiski kerakujulisem. Omaha artišokk on tuntud vähem mõrkja ja tanniiniga kui enamik artišokkisorte. Küpsetamisel on selle liha tiheda lihakoosluse ja rikkaliku maitsega või, kastani, nisu ja karamelliga.
Aastaajad / saadavus
Omaha artišokid on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on kevadel.
Praegused faktid
Omaha artišokk, botaaniline nimetus Cyrnara scolymus, on rohttaimede mitmeaastaste ohakataimede ebaküpsed lilleotsad ja Aster, Asteraceae perekonna, tuntud ka kui Compositae perekonna, liikmed. Isegi pärast artišokkide eraldamist emataimest on nad endiselt elavad elundid, milles hingamisprotsessid saavad põhifunktsiooniks, kuna nende toitainetega varustatus on katkenud. Lühidalt öeldes võivad artišokid olla väga haavatavad ja temperamentsed, kui neid hoitakse halva ventilatsiooni korral, mille tulemuseks on käärimine, kui CO2 tase ja õhuhapnikuvaru on ebapiisavad.
Rakendused
Omaha artišokk on piisavalt sisukas, et seda saaks kasutada mitmel rakendusel. Seda saab aurutada ja hautada. See peaks olema osaliselt aurutatud, et enne röstimist või grillimist oleks piisavalt niiskust. Kuigi lehed on söödavad, saab artišoki kärpida südameni ja põhjani. Artišokisüdamed tuleks enne küpsetamist säilitada vee, sidrunimahla ja meresoola soolvees, et vältida liha pruunistumist. Keedetud artišokisüdameid saab püreestada kastmete ja suppide kujul. Neid saab kasutada ka salatites, pitsakatte või pasta koostisosana. Tasuta paaride hulka kuuluvad tsitrusviljad, küüslauk, oliivid ja oliiviõli, tüümian, rosmariin, majoraan, tšillid, peekon, proscuitto, linnuliha, trühvlid, morellid ja puitseened, juustud nagu feta, chevre ja pecorino, pistaatsiapähklid, männipähklid, pepitas, punane vein ja palsamiäädikas ning salatirohelised nagu mesclin, rukola ja võisalat.
Geograafia / ajalugu
Artišokki kasvatati Vahemere piirkonnas esmakordselt tuhandeid aastaid tagasi, täpsemalt Pürenee poolsaare ääres ja Aafrika põhjaosas, mida nimetatakse Magribiks, kus neid leidub endiselt metsikus olekus. Omaha artišokk on üks paljudest sortidest, mis kuni viimase ajani oli väljaspool Euroopat kulinaariamaastikul nähtamatu. Roheline maakera on Ameerika artišokkide populatsioonis domineerinud alates 1920. aastatest. Kuid koos Omahaga kasvatatakse nüüd Californias põllumeesteturgudel ja kodumaistel eriturgudel mitmeid sorte, mida kunagi varem leiti vaid Itaalias ja Prantsusmaal, sealhulgas Anzio, Fiesole ja Lyon.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Omaha artišokki. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Näpista mu soola | Kreemjas röstitud lillkapsas ja artišokisupp | |
| Keetmine inseneridele | Grillitud artišokid |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Omaha artišokki rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 10 - kümme Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Kreeka www.dekafoods.gr LähedalVouliagmeni, Atika, Kreeka Umbes 698 päeva tagasi, 12.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske ☀️ |
