Kirjeldus / maitse
Pablo peet on üldjuhul ühtlane, kerajas juur, millel on väike üksikjuur, kuid juure välimus võib kasvutingimuste ja pinnase tõttu olla erinev. Nahk on sile, kindel, õhuke ja tumepunane, kinnitunud piklikele leherohelistele vartele, mis kasvavad rosettmustrina. Naha all on viljaliha tihe, karge, Burgundia ja veepõhine ning puudub rõngastatud konfiguratsioon, mida tavaliselt leidub teistes peedisortides. Tooresena on Pablo peet magusa, maalähedase maitsega ja krõmpsuva tekstuuriga, mis süveneb rikkalikuks, soolaselt magusaks maitseks ja keetmisega pehmeks ja pehmeks.
Aastaajad / saadavus
Pablo peet on saadaval suvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Beta vulgariseks klassifitseeritud Pablo peet on hübriidsort, mis kuulub Chenopodiaceae perekonda. Ühtlased kerajad juured loodi Hollandis kaubanduslikuks kasvatamiseks mõeldud sordina, kuid peedist sai populaarne koduaianduse sort ja see levis kiiresti kogu Ida-Euroopas Kesk-Aasiasse. Pablo peet on suure saagikusega, kergesti kasvatatav ning on soositud lühikese kasvuperioodi ja külmakraadide suhtes. Pablo peet, mida peetakse üheks kõige populaarsemaks sordiks Euroopa turgudel, pälvis 1993. aastal Kuningliku Aiandusseltsi auväärtuste aia ning kiitis kvaliteetset maitset ja erakordseid kasvuomadusi. Juure saab koristada noorelt ja müüa peedipojana või jätta küpsema ja müüa suuremas mahus kasutamiseks kulinaarias ja loodusliku toiduvärvina.
Toiteväärtus
Pablo peet on suurepärane A- ja C-vitamiini, kaltsiumi, raua, mangaani, kiudainete, kaaliumi ja raua allikas, mis on elutähtsad toitained, mis võivad aidata vähendada põletikku ja reguleerida seedesüsteemi. Peedid on ka hea betaiini allikas, see on fütokeemiline aine, mis annab juurele tumepunase pigmendi ja aitab teadaolevalt vereringet puhastada.
Rakendused
Pablo peet sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, röstimiseks ja küpsetamiseks. Pärast puhastamist võib peedi riivida toorelt salatitesse, kuid liha peetakse tavaliselt kuumtöödeldud maitsvamaks. Pablo peete võib õhukesteks viiludeks küpsetada ja krõpsudeks küpsetada, keeta ja segada smuutidesse, püreestada ja lisada küpsetistesse, näiteks küpsistesse ja kookidesse, või viiludeks ja praadida. Peedi võib küpsetada ka koos nahaga, säilitades toitained, ja seejärel koorida salatite, võileibade, suppide, hautiste või marineerimise jaoks. Lehti võib lehtede rohelistes preparaatides lisaks juurtele kasutada spinati asendajana. Pablo peet sobib hästi liha, nagu veiseliha, sealiha, kala ja linnuliha, munade, õunte, apelsinide, maitsetaimede, nagu piparmünt, petersell, till ja majoraan, juustudega nagu burrata, sinine ja kits, seened, kartul, roheline oad, herned, kapsad ja porgandid. Värsked juured säilivad 2–4 nädalat, kui neid hoitakse tervena ja pesemata koos eemaldatud rohelistega ja hoitakse külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Ida-Euroopas ja Kesk-Aasias kasutatakse Pablo peeti kõige enam boršis, mis on paljude erinevate variatsioonide ja rikkaliku ajalooga supp. Borscht on traditsiooniliselt talvine roog, mille taga on 9. sajand ja mis loodi Ida-Euroopa kohalikke tooraineid kasutades täidisena. Peedi lisati supile alles 14. sajandil ja aja jooksul muutus roog talupoegade toidust laialt levinud igapäevaseks söögiks kõigile klassidele, eriti Venemaal. Boršit valmistatakse erinevatest koostisosadest ja mõningaid roa versioone on tugevalt mõjutanud Lääne-Euroopa toiduvalmistamine, näiteks prantsuse paksu kastme valmistamine. Kesk-Aasias valmistatakse peedipõhise borši ühte versiooni lihaga nagu veiseliha, vorst või peekon, juurviljad, vürtsid ja ürdid ning rikkalik puljong. Pärast keetmist pakutakse suppi traditsiooniliselt hapukoore, värskete ürtide ja leivaga. Lisaks igapäevastele söögikordadele kasutatakse borši ka sümboolse söögikorrana paljudes Ida-Euroopa usupühades, sealhulgas laenatud, jõulude ja paasapühade puhul.
Geograafia / ajalugu
Pablo peet töötas Hollandis välja Bejo Zaden, mis on seemnekasvatusettevõte, millel on uurimisjaamad enam kui kolmekümnes erinevas riigis. Tänapäeval on hübriidsorti kasvatatud kogu maailmas ja seda turustatakse nii ärikasvatamiseks kui ka koduaianduseks. Pablo peeti võib leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest Euroopas, eriti Ukrainas ja Moldovas, Kesk-Aasias, sealhulgas Kasahstanis ja Venemaal, ning Põhja-Ameerika piirkondades. Ülaloleval fotol kujutatud peet leiti Kasahstanis Almatõs asuvalt vabaõhu toidumessilt. 1930. aastatel Kasahstanisse kolinud Korea põllumeeste kasvatatud peet kasvatatakse külas, mida tuntakse Malovodnoye nime all, mis tähendab umbes 'vähest vett'. Kuiva pinnase ja piiratud vee tõttu võivad peedid kujuneda ebakorrapäraseks, nagu fotol näha, kuid nad säilitavad siiski kvaliteetse maitse.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Pablo peedijuure iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 kirss 34 Nädalavahetuse toidumess Kazakhfilm mikrorajoon Kasahhfilm Umbes 438 päeva tagasi, 27.12.19 Jagaja kommentaarid: Almatõ provintsi Malovodvoe küla kuiva ja tahke pinnase tõttu on kohapeal kasvatatud pablo peet tohutu ja erineva kujuga. |
