Kirjeldus / maitse
Baklažaanid Prosperosa on suur sort, keskmiselt 10–12 sentimeetri läbimõõduga ja mõnevõrra ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Nahk on sile, pingul, läikiv ja tumelilla, rohelist tuppi ümbritsevatele õlgadele ilmuvad valged laigud. Sõltuvalt kliimast ja kultiveerimisest võivad baklažaanid vilja ülaosas ka kergelt soonida. Pinna all on liha õrn, käsnjas ja elevandiluust kuni valgeni, ümbritsedes paljusid väikeseid söödavaid seemneid, mis on kogu siseruumides laiali. Keedetud Prosperosa baklazaanidel on pehme ja kergelt nätske konsistents, mahe ja magus maitse.
Aastaajad / saadavus
Prosperosa baklažaanid on saadaval suve lõpus talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Solanum melongena kategooriasse klassifitseeritud Prosperosa baklažaanid on Itaalia pärilikkude sort, mis kuulub Solanaceae ehk öölilleliste sugukonda. Tuntud ka kui Melanzana Prosperosa, on ümmargused puuviljad Itaalias üks enimkasvatatud sorte ning on oma suuruse ja maheda maitse tõttu kõrgelt hinnatud kulinaarne koostisosa. Prosperosa baklažaane kasutavad tavaliselt Itaalia tippkokad, kes on ostetud spetsiaalsete kasvatajate kaudu, kuid sort on ka lemmik baklažaan, mida traditsiooniliselt kasvatatakse kohalikes Itaalia koduaedades. Baklazaanid on olnud Itaalia köögist osa alates 9. sajandist ja kuigi Itaalias on kasvatamine minimaalne võrreldes tootmisega sellistes kohtades nagu Hiina, on see riik endiselt üks suurimaid baklažaanide eksportijaid Euroopas. Naaberriikide suurenenud nõudluse tõttu on Prosperosa baklažaanid laienenud spetsiaalsetele turgudele kogu Euroopas, imporditud otse Itaaliast, ja neid nähakse sageli õrna liha ja kvaliteetse maitse kaitsmiseks eraldi.
Toiteväärtus
Prosperosa baklažaanid on suurepärane kiudainete allikas, mis aitab reguleerida seedimist ning on hea C-, K- ja B6-vitamiini, kaaliumi, vase, magneesiumi ja folaadi allikas. Lillaka varjundiga puuviljad sisaldavad ka antotsüaniine, mis on nahas leiduvad tumedad pigmendid, mis pakuvad antioksüdante ja põletikuvastaseid omadusi, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi.
Rakendused
Prosperosa baklažaanid sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks grillimiseks, küpsetamiseks, praadimiseks, aurutamiseks ja segamiseks praadimiseks. Sordi saab kasutada mis tahes retsepti jaoks, mis nõuab harilikku lillat baklažaani, ja seda hakitakse ja visatakse sageli suppidesse, karritesse ja hautistesse, õõnestatud ja täidisega terade, köögiviljade ja jahvatatud lihaga, praetud ja kaetud tomatipõhiste kastmetega või grillitud soolase lisandina. Prosperosa baklažaane saab ka keeta ja segada pastaks, segada dipikasteteks, viilutada ja kihtideks gratineerida või küpsetada roogadeks nagu ratatouille. Itaalias lisatakse Prosperosa baklažaanid tavaliselt caponatasse, mis on köögiviljapõhine roog, mida saab eelroogana pakkuda kuumalt või külmalt, sageli lusikaga üle röstitud leiva. Prosperosa baklažaanid sobivad hästi värskete ürtidega nagu basiilik, petersell, pune ja koriander, juustud nagu parmesan, mozzarella, burrata ja cheddar, männipähklid, seller, tomatid, suvikõrvits, paprika, riis, pasta ja liha, näiteks linnuliha, kala, kalkun ja veiseliha. Värsked baklažaanid säilivad tervelt ja pesemata kilekotis jahedas ja pimedas kohas, näiteks külmkapis, kuni kümme päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Itaalias on prosperosa baklažaan parmigianas kasutamiseks eelistatud sort, mis on traditsiooniline roog, mida on valmistatud üle kahesaja aasta. Esmakordselt ilmus trükituna 1837. aastal Napolis, klassikaline parmigiana retsept koosneb paksudest praetud baklažaaniviiludest, mida serveeritakse küpsetatud juustude ja tomatikastmega. Parmigiana sai alguse Lõuna-Itaaliast, kuid levis kiiresti teistesse piirkondadesse ja selle kasutuselevõtuga loodi retseptis palju variatsioone, sõltuvalt käepärast olevatest kohalikest koostisosadest. Tänapäeval on parmigiana muutunud populaarseks ka kogu ülejäänud Euroopas ja Ameerika Ühendriikides. Ameerika Ühendriikides baklažaaniparmesanina tuntud soolane roog on lemmikroog, mida pakutakse kogu riigis Itaalia restoranides ning paljud Itaalia-Ameerika leibkonnad valmistavad sööki traditsiooniliselt üks kord nädalas lihavaba õhtusöögina.
Geograafia / ajalugu
Prosperosa baklažaanid on pärit Itaaliast ja arvati, et neid kasvatati esmakordselt Toscana piirkonnas. Kuigi täpsed päritolukuupäevad pole teada, levis sort kiiresti üle Itaalia ja kohandati nii igapäevaseks kulinaarseks kasutamiseks kui ka restoranide tippklassi valmististeks. Täna leitakse Prosperosa baklažaane kogu Itaalia kohalikelt turgudelt ja neid eksporditakse teistesse Euroopa piirkondadesse, näiteks Belgiasse. Sordi leiab ka Interneti-kodukataloogide kaudu koduaias kasutamiseks Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Prosperosa baklažaani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Andies Way | Prosperosa baklazaanist saab pasta Alla Norma | |
| Sõtku kokk | Täidisega Prosperosa baklažaan. |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Prosperosa baklažaani, kasutades selleks rakendust Specialty Produce iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
kuidas kannatusvili välja näeb
 Syrgabekova 21, Almatõ, Kasahstan Köögivilja mugav pood Syrgabekova 21, Almatõ, Kasahstan Umbes 111 päeva tagasi, 19.11.20 Jagaja kommentaarid: Almatõ piirkonna Kapchagai kasvuhoonetes kasvatatud baklažaan Prosperosa |
