| Must lambatoode |
Kirjeldus / maitse
Punakorea kuumtšillipipar on piklik, kõverdunud sirgete kaunadena, pikkusega keskmiselt 8–10 sentimeetrit ja koonusekujuline, kitsenev varreotsata punkti. Nahk on vahajas, läikiv ja sile, valmides küpsena rohelisest punaseks. Pinna all on paks liha karge, kergelt vöötatud ja punane, ümbritsedes ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega täidetud keskmist õõnsust. Punase Korea kuumtšillipiprad on magushapu maitsega, millele on lisatud mahedat kuni mõõdukat vürtsi.
Aastaajad / saadavus
Red Korean Hot chile peppers on saadaval suvel.
Praegused faktid
Punased Korea kuumad tšillipiprad, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on küpsed, erkpunased kaunad, mis kuuluvad Solanaceae või öökapsa perekonda. Korea päritolu jaoks on palju erinevaid Red Korean Hot chile paprika sorte, mis on kohalikel turgudel tavaliselt Korea Hot chile pipra nime all märgistatud. Punaseid Korea kuuma tšilli paprikaid kasutatakse harvemini iga päev, värskeid rakendusi võrreldes nende noorte roheliste kolleegidega, kuid nende arenenud, küpsed maitsed muudavad need sobivaks kuivatamiseks ja jahvatamiseks kuulsaks Tšiili pulbriks, mida nimetatakse gochugaruks.
Toiteväärtus
Punased Korea kuumad tšillipiprad on suurepärane C- ja B12-vitamiini allikas ning sisaldavad kaaliumi, folaate, kiudaineid ja väikeses koguses A-vitamiini. Need sisaldavad ka mõõdukas koguses kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis paneb aju tundma. kuumuse või vürtsi tunne. Kapsaitsiin pakub põletikuvastaseid ja antioksüdante.
Rakendused
Punane Korea kuum tšillipipar sobib kõige paremini tooreks või kuumtöödeldud rakenduseks, näiteks hautamiseks või praadimiseks. Paprikaid saab tükeldada salatiteks, hakkida kuumadeks kastmeteks, marinaadideks ja kastmeteks, viilutada viiludeks või tükeldada koos teiste köögiviljadega friikartuliteks. Paprikaid võib täita ka terade, juustude ja lihaga, praadida krõbeda eelroa jaoks või röstida suitsuse maitse saamiseks. Koreas on Red Korean Hot chile paprika kõige populaarsem kasutusviis gochugaru valmistamiseks, mis on Korea kuivatatud tšillipulber. Enamik Korea peresid valmistavad ise erineva koostisosaga pulbreid ja paprika kas kuivatatakse päikese käes või kuivatatakse väga madalal temperatuuril ahjus. Seejärel viiakse kuivatatud paprika traditsiooniliselt kohalikku riisivabrikusse ehk bangatgani, et kaunad jahvatataks eelistatud suuruses. Punased Korea kuumad tšillipiprad tükeldatakse ja lisatakse vürtsikatele kala, liha või köögiviljadega suppidele, neist tehakse vürtsikate puljongide jaoks pasta, kasutatakse marinaadina või kasutatakse dipikastmena. Punase Korea kuuma tšilli paprika sobib hästi küüslaugu, sibula, sibula, ingveri, riisi, nuudlite, seesamiseemnete, bok choy, spargli, porgandi, spinati, seente, kuivatatud sardelli, tofu ja lihaga, nagu veiseliha, linnuliha, sealiha ja kala. Värske paprika säilib tervena ja pesemata kilekotis külmkapis kuni kaks nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Koreas on kimchi traditsiooniline maitseaine, mis on valmistatud kapsast, redisest, ingverist, küüslaugust ja gochugarust, mis on jahvatatud Red Korean Hot chile pipra pulber. Need esemed segatakse kokku, soolatakse ja seejärel kääritatakse vähemalt nädal. Vürtsikas, kääritatud kapsas on Koreas populaarne maitseaine ja seda tarbitakse peaaegu igal söögikorral, seda eelistatakse selle hapu, tanguse, vürtsika ja krõmpsuva olemuse tõttu. Arvatakse, et kimchi pakub seedetrakti kasu, toimides probiootikumina, ning pakub kasu ka ainevahetusele. Hapukas lisand oli lokaliseeritud peamiselt Koreas kuni Souli olümpiamängudeni 1988. aastal. Televisiooni tipphetkede ja reklaamturunduse kaudu kasvas nõudlus kimchi järele välismaal ning paljud kodukokad teevad nüüd kimchidest oma versioone, kasutades kohalikke koostisosi ja isikupäraseid maitseid. Kimchit valmistatakse Koreas traditsiooniliselt endiselt novembris ka köögiviljade hoidmiseks külmaks talvehooajaks.
Geograafia / ajalugu
Punane Korea Kuuma tšilli paprika on pärit Korea poolsaarelt ja on Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit paprikate järeltulijad. Algseid sorte tutvustati Euroopasse ja Aasiasse Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu 15. ja 16. sajandil ning levisid tõenäoliselt Korea kaudu Siiditee kaubateede kaudu Hiinasse. Koreas kohanesid paprikad lühikese, kuuma ja niiske suvega ning neid viljeleti väga vürtsikate maitsete tõttu. Täna võib punaseid Korea kuuma tšillipipraid leida kogu Koreast kohalikelt turgudelt ja neid võib kohata Korea või Aasia turgudel Ameerika Ühendriikides ja Euroopas.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Red Korea Hot Chile Peppers iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ateena-Kreeka keskturg Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 639 päeva tagasi, 10.06.19 Jagaja kommentaarid: Kuumad punased paprikad 🥵 |
