| Toidubuzz: Maasikate ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Toukuni maasikad on mõõduka suurusega viljad, keskmiselt 2–5 sentimeetri pikkused ja ümmargused kuni koonusekujulised, laiad õlad, mis kitsenevad kõvera otsaga. Nahk on läikiv ja sile, varieerudes kahvatupunase, lõheroosa kuni kollakasoranži värvitoonidega ja kaetud väikeste väliste seemnetega või ahvenatega, mis on pinnale kinnitatud. Naha all on liha vesine, pehme ja valge, mõnikord ümbritseb kitsast õõnsat keskust. Toukuni maasikad on aromaatsed ja magusad ning sisaldavad kookospähkli, virsiku ja karamelli noote.
Aastaajad / saadavus
Toukuni maasikad on Jaapanis saadaval hilissuvel varakevadeni.
Praegused faktid
Toukuni maasikad on botaaniliselt osa perekonnast Fragaria ja on hübriidsort, mis kuulub Rosaceae perekonda. Seda hilise hooaja sorti tuntakse ka Tokuni ja Tou-Kunina ning seda peetakse Jaapanis kasvatatavaks väga haruldaseks sordiks. Nimi Toukun tähendab umbkaudu 'virsikute lõhna' ja on viide puuvilja virsikulaadsele välimusele ja lõhnale. Toukuni maasikad on väga soositud ainulaadse värvuse, aroomi ja maitse tõttu ning neid tarbitakse peamiselt eriviljadena.
Toiteväärtus
Toukuni maasikad on suurepärane kaaliumiallikas, mis on mineraal, mis aitab reguleerida vedeliku taset kehas ning sisaldab rauda, folaati, magneesiumi ja kiudaineid, mis võivad seedimist ergutada. Puuviljad on ka heaks vitamiinide A ja C allikaks, mis on antioksüdandid, mis võivad tugevdada immuunsust ja suurendada kollageeni tootmist.
Rakendused
Toukuni maasikad sobivad kõige paremini värskeks söömiseks, kuna nende haruldus ja piiratud pakkumine julgustavad tarbijaid liha sirgelt maitsma. Puuvilju võib tarbida tervena suupistete või värske magustoiduna, sageli kastes kondenspiima, või võib neid viilutada ja siduda teiste peente koostisosadega, et virsiku maitse saaks läbi paista. Toukuni maasikaid saab kasutada ka kookide, tortide ja saiakeste söödavate kaunistustena või õrna maitse saamiseks visata rohelistesse salatitesse. Toukuni maasikad sobivad hästi vanilli, magusa koore, jäätise ja jogurtiga. Värsked puuviljad tuleks parima maitse saavutamiseks kohe ära tarvitada, kuid paberrätikutesse mähkides ja külmkapis kilekotis hoides säilivad need 3-7 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
2010. aastal kogunesid kuus Jaapani maasikakasvatajat, et moodustada Sixberry Farmersi nimeline kollektiiv, mis loodi haruldaste Toukuni maasikate kasvatamiseks. Põllumajandusettevõtted asusid Shizouka prefektuuris asuvas Yaizu linnas ja põllumehed otsustasid kasvatada ainulaadset sorti, et eristada end teistest tavapärasematest kaubanduslikest puuviljadest. Hoolimata puuvilja haruldusest tekitas Toukuni maasika hiline hooaeg põllumeestele viljade turustamisel raskusi, kuna kõige suurem nõudlus maasikate järele on jõuluhooajal. Kuna Toukuni maasikad saabuvad hooajale jaanuaris, pidid Sixberry Farmi kasvatajad, näiteks hr Matsuda, arendama eksklusiivseid partnerlussuhteid, et luua pärast pühadeaega uus nõudlus maasikate järele. Toukuni maasikaid leidub peamiselt Yaizu linnas ja neid müüakse oma “Maasikate nädala” turunduskampaania raames hooajaliste tortide tootmiseks kohalikule pagaritöökojale Kilfevon. Nädala jooksul on Momoka küpsetisena tuntud signatuurmagustoit täidetud käsnkoogi, krõbeda kooriku, koore, kreemi ja Toukuni maasikatega ning seda müüakse väga piiratud koguses. On teatatud, et maasikahuvilised rändavad üle kogu riigi, et lihtsalt üks virsikumaitseline tort koju koju viia.
Geograafia / ajalugu
Toukuni maasikad on hübriidsort, mis loodi Riikliku Põllumajandus- ja Toiduuuringute Instituudi ja Hokkaido Riikliku Põllumajandusuuringute Keskuse ühisel vanemlusel. Sort registreeriti uue tõuna 2011. aastal ja kasvatamiseks on lubatud ainult valitud kasvatajad. Tänapäeval peetakse Toukuni maasikaid väga haruldasteks ja neid võib leida Jaapanis asuvate tipptasemel kaubamajade ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Toukuni maasikaid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Shizuoka Gourmet | Toukuni maasikakokteil (Cai Pirigna stiilis) |
