| Toidubuzz: Mango ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Mangod | Kuula |
Kasvataja
| Garcia mahetalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Villasenori mango on väike ovaalne puuvili, mis on golfipallist napilt suurem. Selle õhuke, sile ja nahkjas nahk on kollakasrohelise või kuldse värvusega, aeg-ajalt pruunide laikudega, mis ei tähenda riknemist, vaid pigem küpsust ja magusust. Sisemine liha on oranži-virsikuvärvi ja sileda, vähem kiulise tekstuuriga kui suuremas mõõdus nõod. Sisemine süvend on pigem vähearenenud seemnekest, mida saab viilutada otse pooleks ja mis on kergesti eemaldatav. Villasenori mangol on sile tekstuur ja õrn troopiline maitse.
Aastaajad / saadavus
Villasenori mango on saadaval kogu suve ja sügise.
Praegused faktid
Villasenori mango on Mangifera indica kääbussort ja Anacardiaceae perekonna liige, sama mis kašupähkel ja pistaatsiapähkel. Väikesemahuline puu sobib Lõuna-California kliimas koduaia aianduseks. Väikesed puuviljad tulevad hooaja juurde enamiku mangode jaoks hilja. Olenevalt mikrokliimast saab Villasenor toota kaks korda aastas. Villasenori ainulaadseim kvaliteet on peaaegu olematu auk, mistõttu on see ideaalne hõlpsaks ettevalmistamiseks ja kiireks suupisteks.
Toiteväärtus
Mangod sisaldavad palju C-, A- ja B6-vitamiine ning on heaks kiudainete ja folaatide allikaks. Mangod sisaldavad ka seedimisele kasulikke ensüüme. Mango naha õlid võivad ärritada inimesi, kellel on tundlikkus mürgise luuderohu või mürgise tamme suhtes. Küpse mango liha ei tohiks siiski ärritada.
Rakendused
Villasenori mangod sobivad ideaalselt suupisteteks peaaegu olematu seemne tõttu. Kui mittesöödav nahk on eemaldatud, saab vilja poolitada ja lohu kergesti eemaldada. Viilutage Villasenori mangod ja serveerige rohelistel salatitel või täringutel ning segage kuubikuteks lõigatud punase paprika, punase sibula ja jalapenoga troopilise salsa saamiseks. Villasenori mango sile tekstuur sobib ideaalselt püreedeks ja kastmeteks. Kasutage Villasenori mangosid smuutides või segage jäätisega. Küpseta Villasenori mango toatemperatuuril, kuni nahk on kuldset värvi ja nahk annab kergelt. Küpseid mango võib paariks päevaks külmkapis hoida. Valmistatud mangod tuleks külmkapis hoida ja päeva jooksul ära kasutada.
Etniline / kultuuriline teave
Kivistunud mangolehed leiti Meghalaya mägedest, mis asuvad India kirdeosas, Himaalaja jalamil, Bangladeshi ja Bhutani vahel. Kivistised pärinevad 65 miljonist aastast. Just siin tekkisid mangod, mida tõenäoliselt kasvatati metsiku mango vormi Magnifera sylvatica järgi. Seemneid ja vilju levitasid nii uurijad kui pärslased ja portugallased nii idas kui läänes.
Geograafia / ajalugu
Villasenori mangod töötati välja 1950. aastatel Los Angeleses. Nad kasvavad kõige paremini rannikul ja soojade, troopiliste piirkondade jalamil. Mangod tekkisid väikesel alal Põhja-Indias, Himaalaja lähedal. Selleks ajaks, kui portugallased avastasid mangot, oli see levinud Ida-Indiasse. Mango seemned on suured, nii et ajaloolased usuvad, et troopilised puuviljad levivad maadeavastajate ja meremeeste kaudu kogu maailmas meritsi. Portugallased olid olulised mangode levitamisel. Nad asutasid esimese mangokaubanduse pärast koloonia asutamist Lääne-Indias 15. sajandi lõpus. Hispaania maadeavastajad tõid seemned Mehhikosse 17. sajandil. Praegu kasvatatakse troopilistes piirkondades kogu maailmas umbes 35 sorti, eksisteerib üle 500 mango sordi. Suurimad kasvualad väljaspool Indiat on Haiti, Mehhiko, Brasiilia, Filipiinid ja Hiina. Villasenori mango kasvatavad väikesed talud ja koduaednikud on puu tuntud tugeva pookealuse poolest ja seda soovitatakse teiste mangosortide pookimisel.
