Kirjeldus / maitse
Wasabi rukola on väike taim, mille kõrgus on keskmiselt 10–20 sentimeetrit ja sisaldab palju lahtises rosetis kasvavaid lusikakujulisi lehti. Lehed on siledad, laiad, lamedad ja karged, sakiliste servadega, tumeroheline pind on kaetud silmatorkava soonega. Lehtedele on kinnitatud poolpaks, sirge ja kahvatu roheline vars, mis annab krõmpsuva ja mahlaka konsistentsi. Wasabi rukolal on esialgu vürtsikas ja tugev hambumus, mis meenutab wasabi või mädarõigast, millele järgneb peenelt magus, pähkline ja kergelt mõrkjas alatoon. Oluline on märkida, et Wasabi rukola teravad maitsed on kohesed ja tugevad, kuid nina kipitav tunne on vähem intensiivne kui päris wasabi ja vürts hajub kiiresti, jättes suulae meeldivad taimsed maitsed. Wasabi rukola toodab ka söödavaid valgeid õisi, millel on nõrk magushapu pähklimaitse.
Aastaajad / saadavus
Wasabi rukola on saadaval kevadel kuni sügisel.
Praegused faktid
Wasabi rukola kuulub perekonda Diplotaxis ja on väike rohttaim, mis kuulub Brassicaceae või sinepi perekonda. Vürtsikas roheline värv looduslikust rukkolasordist looduslikul, selektiivsel paljundamisel ja sordi eesmärk oli näidata ülimalt teravat maitset, mis meenutas wasabi juurt. Wasabi rukola on Euroopas tuntud ka kui Wasabi rakett ning vaatamata taime nimele on termin wasabi ainult turunduseesmärkidel kasutatav kirjeldaja ja need kaks taime pole omavahel seotud. Tänapäeval kasutavad seda sorti peamiselt uuenduslikud kokad või kasvatatakse koduaedades uudse sordina. Wasabi rukolat süüakse värskelt või kergelt küpsetatult ja seda saab koristada mitmel küpsusastmel, pakkudes terava maitsega karget konsistentsi.
Toiteväärtus
Wasabi rukola on suurepärane A-vitamiini allikas, mis tugevdab immuunsust, soodustab elundite tervislikku toimimist ja kaitseb nägemise kaotuse eest. Rohelised on ka hea C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis vähendab põletikku ja annab väiksemas koguses rauda, kaltsiumi ja kaaliumi.
Rakendused
Wasabi rukolal on vürtsikas maitse, mis sobib hästi nii toorelt kui ka keedetult. Lehti saab korjata noorena rohelise beebina või jätta nad täielikult küpseks, arendades kergelt mõru alatooni. Wasabi rukolat saab kasutada tavalise rukola vürtsika asendajana salatites, võileibades, suppides ja hautistes. Rohelisi saab ka närida pasta-, karri- ja grillroogadesse või asetada pitsa-, nuudliroogade ja omlettide peale. Lisaks närbumisele võib Wasabi rukolat kihistada caprese-sse, segada teraviljakaussidesse, tükeldada cevichesse, mässida sushisse või segada pestoks. Taime lilled on ka söödavad ja neid saab kasutada garneeringuks suppide, salatite ja friikartulite kõrvale. Wasabi rukola sobib hästi mereandidega, nagu krabi, kammkarbid, lõhe, bass ja tuunikala, liha nagu linnuliha, prosciutto, vorst ja peekon, küüslauk, ingver, avokaado, till, kurgid, hapuoblikas, paprika ja mozzarella. Pesemata Wasabi rukola säilib 3–10 päeva, kui see on pakitud paberrätikutesse ja hoitakse külmkapis anumas.
Etniline / kultuuriline teave
Wasabi rukola valiti Thompson & Morgani aasta köögiviljaks 2017. aastal. Thompson & Morgan on üks Suurbritannia suurimaid postimüügi seemneettevõtteid, mis asutati 1855. aastal ja on spetsialiseerunud koduaia taimedele. Wasabi rukola valiti peenelt magusa, vürtsika ja pähklise maitse tõttu ning sort pandi 2017. aastal Inglismaal Suffolkis populaarses turismisihtkohas Jimmy's Farmis asuvas Thompsoni ja Morgani prooviaedadesse. Üle 1000 taime ettevõttelt Thompson & Morgan talus istutatakse igal aastal, pakkudes külastajatele visuaalset elavat kataloogi. Paljud esitletud sordid on aednike lemmikud, kuid seal on ka eksperimentaalne osa, mis tutvustab unikaalseid sorte, sealhulgas Wasabi rukolat. Thompson & Morgan töötasid prooviaiad välja, et julgustada kasvatajaid ebatavalisi sorte maitsma, nuusutama ja katsuma ning kasutasid aedasid tugevate lehtede proovide võtmise teel Wasabi rukola reklaamimiseks.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et wasabi rukola on välja töötatud Vahemerest ja Kesk-Euroopast pärineva loodusliku rukola sordist. Looduslikku sorti Diplotaxis erucoides peetakse mõnes Euroopa piirkonnas agressiivseks umbrohuks ja see on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Kuigi Wasabi rukola täpne päritolu pole teada, on ekspertide arvates sort aretatud looduslikult aja jooksul looduslikust rukolast ja sai populaarseks 21. sajandi alguses. Täna leidub Wasabi rukolat talupidajate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu Euroopas, Aasias, Austraalias ja Põhja-Ameerikas. Seda sorti müüakse ka seemnete jaemüüjate kaudu kui uuenduslikku koduaiataime.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Wasabi Arugulat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Wasabi Arugulat rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Tokyo kalaturg Tokyo kalaturg 1220 San Pablo Ave, Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net LähedalAlbany, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19 |
