| Toiduvestlus: California tsitrus | Kuula |
Kasvataja
| Mud Creeki rantšo |
Kirjeldus / maitse
Wekiwa tangelos on väikesed kuni keskmised viljad ja sfäärilise ovaalse kujuga, üla- ja põhiosaga veidi lamestatud. Koor on pooljooneline, nahkjas, silmatorkavate õlinäärmetega veeris ja õrn, kergesti muljutav, värvuselt erekollasest kollakasoranžini. Pinna all on mõõdukas kiht valget, käsnjas auku, mida saab hõlpsasti eraldada kahvatukollasest, kuldsest kuni merevaigukollasest lihast. Õrna vesise viljaliha võib soojas kliimas kasvatades ka punakaslillade laikudega punastada ja see on õhukeste membraanide abil jagatud 11–12 segmendiks, hõlmates paljusid ümmargusi kuni ovaalseid kreemjaid seemneid. Wekiwa tangelosel on magus, peenelt hapukas, õie- ja puuviljamaitse, millel on madal happesus, arendades vähem mõrkjat ja hapukat maitset kui teistel tsitruselistel.
Aastaajad / saadavus
Wekiwa tangelod on saadaval piiratud perioodil talve keskpaigast kuni hiliskevadeni kuni varakevadeni.
Praegused faktid
Wekiwa tangelos on botaaniliselt osa Citrus perekonnast ja on haruldane hübriidsort, mis kuulub Rutaceae perekonda. Magusad-hapukad puuviljad sarnanevad välimusega greibidele, mõnikord hüüdnimega Baby greibid, kuid sort on tavaliselt väiksema ja mahedama maitsega. Wekiwa tangelos kasvab puudel, mille kõrgus on 2–3 meetrit ja mis on ristumiskoht tundmatu greibisordi ja Sampsoni tangelo vahel, mis on greibist ja mandariinist välja töötatud hübriid. See ebatavaline päritolu on viinud mõned kasvatajad sordi hüüdnimega tangelolo ja talupidajate turgudel on puuviljad mõnikord tuntud kui Lavender Gem tangelos ja Pink tangelos. Wekiwa tangelosid ei kasvatata kaubanduslikult, neid on keeruline kohalikelt turgudelt leida ja neid toodetakse enamasti piiratud koguses butiigi või spetsiaalsete tsitrusviljadena, mida eelistatakse nende õrna magusa maitse tõttu.
Toiteväärtus
Wekiwa tangelos on suurepärane C-vitamiini allikas, antioksüdant, mis tugevdab immuunsust ja on hea kiudainete allikas seedetrakti ergutamiseks. Puuviljad pakuvad ka A-vitamiini, et säilitada elundite tervislik toimimine, kaltsiumi, et kaitsta tugevate luude arengut, kaaliumi, et tasakaalustada vedeliku taset, ja magneesiumi, et vähendada nägemise kaotusega seotud sümptomeid.
Rakendused
Wekiwa tangelodel on magus ja nõrk maitse, mis sobib kõige paremini värskeks söömiseks ja kulinaarsete roogade maitsestamiseks. Puuvilju võib kasutada magusama asendajana greipfruudi nõudvates retseptides või puuviljakausikeste ja salatite apelsinide maitsva asendajana. Oluline on märkida, et viljaliha võib sisaldada märkimisväärset arvu seemneid, mis nõuab mahlast mahlakana vaevarikkalt külvamist või kurnamist. Wekiwa tangelosid saab süüa otse, käest ära, viljad on kergesti kooritavad ja tükeldatud. Tangelosid võib ka tükeldada salsadeks, segada smuutidesse, pigistada ceviche ja muude mereandide peale või kasutada küpsetiste, jäätise, sorbeti, vinegrettide ja marinaadide maitsestamiseks. Lisaks kastmetele ja magustoitudele segatakse Wekiwa tangelo mahla kokteilidena zesty, särav ja lilleline maitse. Wekiwa tangelos sobib hästi selliste ürtidega nagu piparmünt, basiilik, cilantro, rosmariin ja petersell, puuviljad nagu avokaadod, ananassid, mangod, maasikad, banaanid ja kookospähklid, vanill, tume šokolaad ja karamell. Kogu Wekiwa tangelos säilib paar päeva toatemperatuuril ja 1 kuni 2 nädalat, kui seda hoitakse külmkapi teravamas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
20. sajandi lõpus ülendati Wekiwa tangelosid kogu Põhja-Californias kokkadeks spetsiaalse tsitruseliste eksperdi Bill Fujimoto kaudu. Fujimoto vanemad rajasid 1961. aastal Californias Berkley's naabruses asuva kaupluse, mis oli tuntud kui Monterey Market, müües pakendatud toite, tooteid, värsket liha ja piimatooteid. 1968. aastal muudeti poodi, et keskenduda kvaliteetsetele toodetele, ja aja jooksul muutus turg tihedalt seotud California köögi toiduainete liikumisega. Fujimoto tegi koostööd peakokk Alice Watersiga ja temast sai kohalike ja eetiliselt hangitud koostisosade poolest kuulsa restorani Chez Panisse üks esimesi toodete tarnijaid. Kui California köök levis Põhja-California restoranides, otsisid kokad Fujimotot juhendina, et avastada uusi ja ainulaadse maitsega tsitruselisi, mida nende menüüdesse lisada. Fujimoto tutvustas Wekiwa tangeloseid Chez Panisse'is kondiitrikokale Lindsey Shere'ile ja magusad lillelised puuviljad lisati rahvalikult puuviljaseks ja õrnaks šerbetiks.
Geograafia / ajalugu
Eksperdid uskusid, et Wekiwa tangelod on välja töötatud Californias millalgi 1930ndatel, kuid suur osa sordi ajaloost jääb teadmata. Butiitsitrust hakati hiljem 1980-ndatel Floridas tutvustama ja kasvatama ning tänapäeval kasvatatakse puuvilju peamiselt Lõuna-Californias Coachella orus. Wekiwa tangelosid leidub talupidajate turgude ja spetsiaalsete toidukaupade kaudu Californias ja Floridas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Wekiwa Tangelost. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Söömine hästi | Tangelo sealiha segage-praadige | |
| Küpseta oma päeva | Glasuuritud vanillikaun Tangelo leib |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Wekiwa Tangelost jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 425 päeva tagasi, 1/10/20 Jagaja kommentaarid: “Lavendlikivid” on majas - piiratud koguses.  Hollywoodi talupidajate turg Mud Creeki rantšo lähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19 |
