| Rutiz Farms | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Cilantro juurtel on puhas valge keskne kraanijuur, mis on kaetud väikeste juuksetaoliste juurtega, mis on tavaliselt tumedama varjundiga. Neil on aromaatne, mõnevõrra piprane maitse, mis on teravam kui tavaliselt kasutatavad lehed. Neil on sügav, maalähedane maitse, mis sarnaneb tsellergiajuurega, sisaldades sidruni ja maitseaine vihjeid. Nooremate taimede juured on õhukesed ja õrnad, kuid suuremad juured muutuvad sitkeks ja kibedaks. Nende puitunud tekstuur ja terav maitse pehmenevad toiduvalmistamisel ja tekitavad isegi kerge magususe.
Aastaajad / saadavus
Cilantro juured on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Cilantro, mida tavaliselt nimetatakse koriandriks või hiina peterselliks, on botaaniliselt tuntud kui Coriandrum sativum. See on rohttaimne üheaastane perekond Apiaceae. Kui lehti, seemneid ja õisi näeb sageli kogu maailma köögis, siis väljaspool Taid kasutatakse juuri vähe. Seal kasutatakse neid jahisadamatele, puljongidele, hautistele ja kastmetele rikkaliku koriandrilaadse maitse andmiseks. Cilantro ainulaadset maitset jumaldavad ühed, teised aga põlgavad. Aldehüüdid taimes on sarnased mõnes vedelikus ja seebis leiduvatele, mis annavad au ürdi „seebise” iseloomu väidetele.
Toiteväärtus
Cilantro juur on looduslike antibiootiliste omadustega.
Rakendused
Noori Cilantro juure võib segades praadida ja süüa minimaalse küpsetamise korral. Suuremad Cilantro juured tuleb keeta nende jämeda ja nätske tekstuuri tõttu. Need sobivad kõige paremini pika järkjärgulise toiduvalmistamise protsessides, näiteks Tai toiduvalmistamisel kasutatavad puljongid ja põhivarud. Nad suudavad vastu pidada pikki hautamisi ja kõrgeid temperatuure viisil, mida õrnad lehed ei suuda. Juure tugev maitse on karastatud, kui see on aeglaselt sulatatud küüslaugu, soola ja Tai piprateradega. Cilantro juured sobivad hästi selliste koostisosadega nagu porgand, sibul, tomatipasta, kookospiim, tsitruselised, ingver, kaffir-lubja lehed, galangal, sidrunhein, tšiili paprika, kana, lambaliha ja kits.
Etniline / kultuuriline teave
Cilantro lehti kasutatakse laialdaselt kogu Aasias, Indias, Põhja-Aafrikas ja Ladina-Ameerikas, kus see on värskete salsade ja kastmete lahutamatu koostisosa. Cilantro juuri kasutatakse peamiselt Aasias, kus see on koos Tai küüslaugu, soola ja Tai piprateradega Tai maitseainepastade neljast põhikomponendist. Tai on oluline ehtsa Tai karri valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Cilantro on pärit Edela-Aasiast ja Põhja-Aafrikast. Tänapäeval kasvatatakse seda kogu maailmas ürdiaedades, kuid eelistab kliimat jahedate kuivade suvedega. See areneb hästi kuivendatud pinnases, kus on täis päikest kuni osalise pärastlõunase varju. See on kiiresti kasvav rohttaim, mis on altid poltidele ja arendab aastaringseks saagiks kiiresti olulisi juurestruktuure.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Cilantro Rootsit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
