Kirjeldus / maitse
Fengyuani baklažaanid on pikad, peened ja silindrilised, kasvades kuni nelikümmend sentimeetrit. Välimine nahk on sügavlilla, sile ja nii õhuke, et ei vaja koorimist. Viljaliha on kreemikasvalge ja sellel puudub baklažaanidega seotud kaubamärgi mõrkjus. Keetmisel on Fengyuani baklažaanid pehmed, magusa maitsega.
Aastaajad / saadavus
Fengyan baklažaanid on saadaval kevad- ja suvekuudel.
Praegused faktid
Fengyuani baklažaan, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum melongena kategooriasse, kuulub öökapsa perekonda Solanaceae. See on Taiwani pärandvara ja see on üks pikima kasvu (pikkusega) baklažaanisorte turul. Aasias levinud Fengyuani baklažaanide populaarsus Ameerika aianduskultuuris on suurenenud, eriti võistlusringkonnas, tänu võimele erakordselt pikaks kasvada, viljakale olemusele ning magusale ja mitte mõrkjas maitsele.
Toiteväärtus
Fengyuani baklažaanid on heaks kiudainete, kaaliumi ja mangaani allikaks. Need sisaldavad ka antotsüaniine, pigmenti, mis ei vastuta mitte ainult puuvilja naha värvimise, vaid ka selle antioksüdantsete omaduste eest.
Rakendused
Fengyuani baklažaan sobib kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks grillimiseks, hautamiseks, hautamiseks, röstimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks. Seda kasutatakse sageli friikartulite, karri, suppide, hautiste ja riisipõhiste roogade valmistamisel. Selle magusa maitse tõttu on see ideaalne ka tükeldamiseks ja marineerimiseks. Fengyuani baklažaan sobib hästi Tai basiiliku, küüslaugu, ingveri, piparmündi, kääritatud ubade, tšilli, sojakastme, seesamiõli, miso, äädika, liha, näiteks kana, veiseliha ja pardi, mereandide, tomatite, hiina brokoli, shiitake seente ja kõrvits. Fengyuani baklažaan säilib jahedas ja kuivas kohas kuni kolm päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Fengyuani baklazaan on pikka aega olnud Aasia aianduse ja köögi, eriti Taiwani, lemmik baklažaan. Taiwani kööki mõjutab tugevalt ka Sichuani provints ja selles kasutatakse Fengyuani baklažaanide maitsestamiseks kasutatavat kääritatud uba- ja tšillikastet doubanjiangi. Seda kasutatakse peamiselt taimetoiduna ja segatakse basiiliku, tofu, küüslaugu, sojakastme ja muude vürtsidega, et luua soolane, magus ja vürtsikas roog.
Geograafia / ajalugu
Fengyuani baklazaan pärineb Taiwanist ja on nime saanud linnaosa järgi, kust see pärineb. Seda on enne registreeritud ajalugu kasvatatud Lõuna- ja Ida-Aasias. Täna on Fengyuani baklažaan saadaval Aasias ja Ameerika Ühendriikides põllumajandustootjate turgudel, spetsiaalsetes toidukaupades ja koduaedades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Fengyuani baklazaani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Aurune köök | Täidisega Miso baklažaan | |
| Köögivilja kõht | Vürtsikas Szechuani baklažaan Tofuga |
