Kirjeldus / maitse
India laiad oad on pikad, lamedad ja kergelt kaardus, kasvades kuni kakskümmend sentimeetrit. Kest on roheline, sile ja katsudes pehme. Kauna sees on kiud niiske ja sisaldab kolme kuni kuut ovaalse kujuga seemet, mis võivad olenevalt sordist olla tan, valge-rohelised või rohelised. Enamikul India ubadel on nöörid, mis tuleks eemaldada, kuigi nööride likvideerimiseks on välja töötatud mõned sordid. India laiad oad on aromaatsed, magusad ja keedetult pehmed.
Aastaajad / saadavus
India laiad oad on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Dolichos lablabi alla klassifitseeritud India laiad oad on hüatsindioad ja kuuluvad Fabaceae perekonda. Indias tuntud ka kui Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem ja Val Papdi ning inglise keeles Lablab oad, lamedad oad ja India oad, India laiad oad kasvavad paksude laiade lehtedega viinapuudel ja arenevad troopilises kliimas. Sageli segamini aetud lillakaunaliste dekoratiivsete hüatsindioade sortidega on India laiad oad rohelised sordid, mida kasvatatakse koduaias kulinaarsetel eesmärkidel. India laiad oad tarbitakse siis, kui nad on noored, õrnad ja kergelt lamedad, enne kui sisemised seemned on täielikult kasvanud ja kaunad täitnud. Kui muud hüatsindioad sisaldavad glükosiide, mis on toorelt mürgised ja tuleb enne kasutamist põhjalikult läbi keeta, ei pea India laia uba eelnevalt keetma.
Toiteväärtus
India laiad oad sisaldavad kaltsiumi, vaske, fosforit, magneesiumi, tsinki ja rauda. Need sisaldavad ka mõnda toidukiudaineid ja C-vitamiini.
Rakendused
India laiad oad sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks keetmiseks, aurutamiseks ja hautamiseks. Neid kasutatakse tavaliselt karrites ja friikartulites ning neid saab lõigata hammustuse suurusteks tükkideks ja kasutada retseptides, mis nõuavad hernest või rohelisi ube. Neid saab ka koorida ja kasutada retseptides, mis nõuavad limaube. Indias valmistatakse ubadest dals ja bhortas, mis on sinepiõliga valmistatud baba ghanoushi-laadne puder. Neid lisatakse ka riisi ja köögivilju sisaldavatesse suppidesse, salatitesse, magustoitudesse ja pearoogadesse. India laiad oad sobivad hästi sibula, küüslaugu, kurkumi, köömne, karri lehtede, tšilli, sinepiseemnete, mooniseemnete, ghee ja õliga. India laiad oad säilivad külmkapis värskena hoides kuni nädala.
Etniline / kultuuriline teave
India laiad oad on Indias hinnatud koduaia köögivili ja väidetavalt võib India laia ubade lõhn tekitada kodust mälestusi. India laia ube kasutatakse ka paljudel pidustustel. Maharashtras kasutatakse India laia ube Shravani paastukuu ajal, mis on jumal Shivale pühendatud hooaeg. Andhra Pradeshis küpsetatakse India laia oad pidulikul Pongali hooajal, mis on pühendatud päikesejumalale, spetsiaalsetes roogades. Nagu teisi hüatsindioasid, kasutatakse ka India laia ube seedimise hõlbustamiseks.
Geograafia / ajalugu
India laia uba täpne päritolu on suhteliselt teadmata. Arvatakse, et hüatsindioad on pärit Aafrikast ja levinud seejärel Indiasse ajavahemikus 1600–1500 e.m.a. India laiad oad on saadaval turgudel ja spetsialiseeritud kauplustes kogu Indias ning valitud linnades kogu Aasias, Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad India laia uba. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Suured Briti kokad | Uued kartulid peekoni, Samphire'i ja ubadega | |
| Suured Briti kokad | Pappardelle raseeritud spargli, ubade, majoraani ja hernepüreega | |
| Suured Briti kokad | Oad ja koorjuustudip |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks India laiad oad iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Tekka keskus Väike India Tekka turg 48 Serangoon Rd Singapur, Singapur 217959 lähedalSingapur, Singapur Umbes 604 päeva tagasi, 14.07.19 Jagaja kommentaarid: väljaspool Tekka turgu asub Little India turg. Värsked India puu- ja köögiviljad on kvaliteetsed. |
