| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Nakh-pirnid varieeruvad väikestest kuni keskmise suurusega ja kuju varieeruvad ümmargustest, kerakujulistest, koonusekujulistest ja kükitavatest kuni ovaalseteni, mille sibuljas põhi kitseneb ümardatud kaelaks. Tugev nahk võib olla kuldkollane, roheline või pronks ning võib olla sile, veidi roostes või kaetud nähtavate läätsede või pooridega. Viljaliha on elevandiluust kuni valgeni ning krõmpsuv, mahlane ja kreemjas, keskse kiulise südamikuga, mis hõlmab mitut väikest pruuni-musta seemet. Küpsena on Nakhi pirnid krõbedad, magusa, lillelise, vähese happesuse ja lõhnava aroomiga.
Aastaajad / saadavus
Nakh-pirnid on saadaval suve lõpus talvel.
Praegused faktid
Nakh-pirnid, botaaniliselt klassifitseeritud Pyrus pyrifolia hulka, on kõva pirnisort, mis kuulub õunte ja virsikutega Rosaceae perekonda. Nakh-pirne tuntakse paljude erinevate nimedega, sealhulgas hiina liivapirn, õunapirn, Patharnakh ja Gola pirn ning neid nimesid kasutatakse tuhandete erinevate tuntud Aasia pirnisortide kirjeldamiseks, millest igaüks on oma kuju ja värviga veidi erinev. Sõna Nakh kasutatakse kõige sagedamini Indias ning Nakhi pirne eelistatakse nende karge ja mahlase liha poolest ning neid kasutatakse värskelt söövate puuviljadena. Erinevalt tavalistest pirnidest valmivad Nakhi pirnid puul, neid korjatakse ja müüakse alles küpsena ning need säilitavad oma karge tekstuuri kaua pärast korjamist.
Toiteväärtus
Nakh-pirnid sisaldavad kiudaineid, C-vitamiini ja K-vitamiini.
Rakendused
Nakh-pirnid sobivad kõige paremini tooreks kasutamiseks, kuna nende krõbe tekstuur ja magus maitse ilmnevad värskelt tarbituna ja käest kätte võttes ning liha ei muutu viilutades pruuniks. Neid lisatakse tavaliselt rohelistesse salatitesse, kuubikuteks puuviljasalatite jaoks, juustuplaatidel koos teiste puuviljade ja pähklitega, riivitakse kapsasalatiks või viilutatakse friikartuliteks. Nakh-pirne saab ka tükeldada ja lisada pühade täidisesse, hautada kaneeliga sealiha karbonaadide serveerimiseks, aeglaselt keedetud lühikeste ribide jaoks magusa kastme valmistamiseks, serveerida hõõgvalges veinis või soojas pirnitapis või õõnestada ja kuivatatud täidisega puuviljad ja pähklid küpsetatud maiuseks. Nende magus maitse ja mahlasus lisavad kookidele, pirukatele, krõpsudele, pudingile, muffinitele ja kiirele leivale niiskust ja maitset. Neid saab ka konserveerida või säilitada hilisemaks kasutamiseks ja need hoiavad oma kuju hästi. Nakh-pirnid kiidavad india pähkleid, sinihallitusjuustu, manchego juustu, punast sibulat, sibulat, küüslauku, leherohelist, sellerit, apteegitilli, bataati, lõhet, laimi, murakaid, rosinaid, pähklivõid, mett, seesamiõli, shiso, miso ja daikonit . Toatemperatuuril hoides säilivad need 10–14 päeva ja külmkapis hoides kuni kolm kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Alates 1950ndatest aastatest on Nakhi pirnide populaarsus Indias kommertskultuurina kasvanud. Põhja-India Punjabi piirkonnas haritakse sordi kasvatamiseks hinnanguliselt 5000 hektarit maad. Nakh-pirnid kasvavad Punjabi piirkonna kliimas hästi, kuna need nõuavad vähe jahutustunde, on pika säilivusajaga suured viljad ja puud on rasked kandjad. Indias tarbitakse Nakhi pirne kõige sagedamini värskelt, käest kätte.
Geograafia / ajalugu
Nakh-pirnid pärinevad Jaapanist ja Hiinast, kus neid on kasvatatud üle 3000 aasta. Seejärel levitati neid kaupmeeste ja kauplejate kaudu ülejäänud Aasiasse. 1800. aastate keskel jõudsid Nakhi pirnid Hiina ja Jaapani immigrantide kaudu Ameerika Ühendriikidesse ning tänapäeval võib Nakhi pirne leida Aasia, Kagu-Aasia, Euroopa, Austraalia, Uus-Meremaa, Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt. ja Kanada.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Nakh Pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
