| Millikeni peretalud |
Kirjeldus / maitse
Lillad Romano oad on laiad ja lameda kujuga, keskmiselt umbes viie tolli pikkused. Kui toores, on sileda kauna väliskülg tumelilla tooniga ning pakub lihast, õrna tekstuuri ja karget hambumust. Selle sisemus on elavroheline ja täidetud petite söödavate valgete ubade seemnetega. Värvilised kaunad muutuvad pärast keetmist sügavast jadaroheliseks, kuid sobivad ka värskeks tarbimiseks. Hoiduge ubade üleküpsetamisest, kuna see ei anna mitte ainult ebasoovitavat tekstuuri, vaid ka eritab ube okra omaga sarnast lima. Lillad Romano oad pakuvad värsket maitset ja mahedat rohelise oa maitset.
Aastaajad / saadavus
Lillasid Romano ube on saadaval suve- ja sügiskuudel.
Praegused faktid
Lillad Romano oad, tuntud ka kui Itaalia lamedad oad või poola oad, on botaaniliselt klassifitseeritud Phaseolus vulgaris'e ja Leguminosae perekonna liikmete hulka. Lilladel Romano ubadel on palju klassifikatsioone, neid tuntakse lameda tüübi, kohviubade ja varrasordina. Nagu enamik tänapäevaseid oatüüpe, on Purple Romano nöörivaba ja seda saab süüa nii, nagu otsad tavaliselt enne küpsetamist maha lõigatakse.
Toiteväärtus
Lillad Romano oad sisaldavad rikkalikult kiudaineid, mis uuringute kohaselt aitavad toetada tervet seedesüsteemi. Lisaks paljudele lillaka varjundiga köögiviljadele sisaldavad ka lillad Romano oad antotsüaniine, mida on reklaamitud paljude tervisele kasulike omaduste tõttu, kuid nende toitainete säilitamiseks tuleb neid siiski toores kujul tarbida.
Rakendused
Purple Romano ube saab kasutada nii toores kui ka kuumtöödeldud rakendustes, kuigi pidage meeles, et kui keedetud, muutub nende ergas lilla toon tumeroheliseks. Need on suurepärased kergelt küpsetatud, kuid arvestades ka nende lihast tekstuuri, peavad nad vastu pikematele toiduvalmistamise ettevalmistustele. Neid saab valmististes kasutada kõikjal, kus on vaja traditsioonilisi rohelisi ube. Lillasid Romano ube saab aurutada, keeta, hautada, hautada, grillida ja praadida. Tooreid ube saab viilutada ja lisada teravilja- ja rohelistele salatitele või serveerida koos tasuta kastmistena krudiididena. Terveid ube saab marineerida ja serveerida juustude ja küpsetiste kõrvale antipastina või lisada soolaseid kokteile söödava garneeringuna. Purple Romano ubade lihane tekstuur sobib hästi tomati, küüslaugu, sibula, ingveri, pune, rosmariini, punase tšiili, pancetta, sojakastme, äädika, dijoni sinepi ja sarapuupähklitega. Säilitamiseks hoidke oad külmkapis paberkotis ja kasutage neid kolme kuni nelja päeva jooksul.
Etniline / kultuuriline teave
Oma kodumaal Itaalias on lamedad oad, nagu Purple Romano, tuntud ka kui Taccole ja neid kasutatakse klassikaliselt roogis nimega agiolini all'uccelletto, mis tõlkes tähendab 'jahilindude stiilis küpsetatud ube', antud juhul tomatikastmes .
Geograafia / ajalugu
Purple Romano oad on klassikalised Itaalia oad. Algselt nimetati selliseid Purple Romano ube nöörubadeks, kuna neil oli kaunade õmbluses piki kiudu, mis tuli enne tarbimist eemaldada. Kaasaegsed taimekasvatajad on tänapäeval mugavuse huvides valinud leiba selle omaduse enamikust oatüüpidest. Taimed kasvavad ronivate viinapuudega ja tuge pakkumiseks tuleks need trelliseerida või kasvatada aia ääres. Lillad Romano oad on ka ideaalne põllukultuurikaaslane maisi jaoks, kuna maisi varred toimivad loodusliku toena ubade viinapuude kasvamiseks. Taimed annavad suurt saaki palju kauem kui enamik põõsasibasorte kuni hooaja esimese külmani. Taimed eelistavad Vahemere kliimat ja vajavad esmakordsel tärkamisel soojemat kliimat kui enamik ube, kuid kui need on välja kujunenud, on need kuumuse, põua, külma ja kahjurite suhtes taluvad.
