Kirjeldus / maitse
Lillad tomatillod on ainulaadselt ilusad ja neid leidub harva. Nad on väikesed ja ümmargused nagu golfipall, keskmise läbimõõduga küpsuse korral üks või kaks tolli. Nagu kõik tomatillod, on ka Purple tomatillo ümbritsetud paberkestaga, mis muutub rohelisest pruuniks ja lõheneb vilja küpsemisel. Vili ise algab kahvaturohelisest ja küpseb violetset värvi ning see rikkalik lilla nahavärv veritseb tema erkrohelisse siselihasse. Lilladel tomatillodel on tunda magusat maitset, palju magusam kui nende rohelised analoogid, tsitruseliste sarnaste vihjete ja ploomi ja pirni alahappelise maitsega. Poolmäärajatel, tugevalt hargnenud taimedel on tumerohelised lehed, millel on silmatorkavad lillakad veenid, kasvavad keskmiselt vaid kolmeks jalaks ja annavad selle erakordse vilja kõrge saagi.
Aastaajad / saadavus
Lillad tomatillod on tavaliselt saadaval suvel kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Lillad tomatillod, botaaniliselt nimega Physalis ixocarpa või Physalis philadelphica, kuuluvad tomatiga koos Solanaceae perekonda ja kuuluvad koos neeme karusmarjaga perekonda Physalis. Tomatillot tuntakse paljude nimedega, sealhulgas moosi-, koorekirss- või kestatomat, kestakomm või Mehhiko tomat. Tomatillod on pärilikud taimed ja salvestatud seemet saab kasvatada aastast aastasse, et saada sama vilja kui vanemal.
Toiteväärtus
Purple tomatillos sisalduvad antotsüaniinid, mis vastutavad lillaka värvuse eest, sisaldavad vähiga võitlevaid ühendeid ja on hea antioksüdantide allikas. Tomatillod on tuntud korraliku beetakaroteeni koguse poolest, mis on teie nägemisele kasulik, ja need on ka hea niatsiini allikas, mis aitab kogu päeva jooksul energiataset parandada. Tomatillodel on ka positiivne kaaliumi ja naatriumi suhe, mis vähendab vererõhku.
Rakendused
Tomatillod on Mehhiko köögi põhitooted ja 101 küpsetamine tomatillodega võrdub salsaga. Tomati roll köögis ei lõpe siiski salsaga. Lillasid tomatillosid saab asendada retseptidega, mis nõuavad rohelisi tomatillosid, ehkki neid peetakse värvuse ja magusama maitse poolest erakordsemaks. Lillad tomatillod sobivad paljude erinevate toiduvalmistamisviiside jaoks. Neid võib hautada, röstida, grillida, küpsetada, blanšeerida, püreestada, värskelt tükeldada ja kasutada koostisosana nii kuumalt kui ka külmalt. Traditsiooniliste ja autentsete koostisosade hulka kuuluvad mais, tomatid, küüslauk, tšillid, avokaado, punased, valged ja mustad oad, tortillad, värsked ja laagerdunud juustud. Tomatillod võivad tugevdada sealiha, kana ja mereandide maitset nii ladina retseptides kui ka hooajalisi ja piirkondlikke retsepte kogu suve lõpus ja sügisel. Taimsed kaaslased on näiteks cilantro, basiilik, piparmünt, epasoot, köömned ja pune. Kuna lillad tomatid pakuvad rohkem magusust, saab neid kasutada ka marmelaadide, mooside ja hoidiste valmistamiseks. Kui tomatillod on eemaldatud nende kestast, tuleb neid pesta, et eemaldada naha pinnalt kergelt kleepuv kile. Koores olevad värsked tomatillod püsivad paberkotis külmkapis värsked kuni kaks nädalat. Keedetud tomatillosid saab säilitada ka konserveerides või külmutades hilisemaks kasutamiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Lillad tomatillod, nagu ka rohelised sordid, on Ladina-Ameerikas väga populaarne puuvili ja on põhiosa Mehhiko ja Guatemala köögist, eriti salsade jaoks. Tomatillo kasvatamine sai Mehhiko põllumajandustööstusele eluliselt tähtsaks 1980. aastatel, kuna umbes 80% aastasest saagist hakkasid nad saatma Ameerika Ühendriikidesse.
Geograafia / ajalugu
Tomatillod pärinesid Mehhikost ja neid kasvatasid asteegid juba 800. aastal eKr. Violetseid tomatillosid leidub endiselt kasvamas loodusliku umbrohutaolise taimena, mis tungivad maisipõldudele kogu Mehhiko keskmäestikus. Taimed arenevad parasvöötmes subtroopilistes piirkondades, kus on vähe sademeid ja täis päikest. See sort kasvab enamikus Ameerika Ühendriikide piirkondades hästi ja on teada, et talub mõnevõrra äärmuslikke tingimusi, alates kuivpõllundusest kuni kergelt jahedate öödeni.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Purple Tomatillos. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Keegi jagas Purple Tomatillosid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Virginia Parki põllumeeste turg Cabralsi talu lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 |
