Kirjeldus / maitse
Salvei on roheline lehttaim, millel on võsakas kasvukombed. Selle pikad varred ulatuvad üle poole meetri kõrguseks, kaetud hõbedaste vartega kitsaste lantsi kujuliste lehtedega. Lehtede pikkus on kuni 6 sentimeetrit ja laius umbes 1,5 sentimeetrit, mida iseloomustab hallikasroheline värv, hägune tekstuur ja hõbedane õitseng. Noortel lehtedel võib olla lilla varjund. Salvei pakub muskust, kamprit aroomi ja pakub maalähedast, männilist maitset. Salvei saab kuivatamisel intensiivsemalt maitsestada.
Aastaajad / saadavus
Salvei on saadaval aastaringselt kõrghooajaga hiliskevadel ja suvekuudel.
Praegused faktid
Salvei, tuntud ka kui harilik salvei või aed-salvei, on botaaniliselt klassifitseeritud Salvia officinalis'e hulka ja kuulub piparmündi perekonda. Rääkides selle omadustest, tuleneb tema perekonnanimi ladinakeelsest sõnast “päästmiseks”. Salvei on meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud juba vaaraode ajast Vana-Egiptuses. Seda on nimetatud pikaealisuse ravimtaimeks selle raviomaduste, võime eest nakkust eemal hoida ja mälu aidata. Sage'il on palju erinevaid sorte ja sorte, millest mõned sisaldavad puuviljalõhnaaineid ja teised on mõeldud kasutamiseks dekoratiivsena.
Toiteväärtus
Salvei on suurepärane K-vitamiini ning kiudainete, kaltsiumi, raua ja mangaani allikas. Toitainetihe ravimtaim sisaldab ka vaske, magneesiumi, tsinki ja oomega-3 rasvhappeid ning jälgi ka mõningaid B-kompleksi ja A-vitamiine, folaate, C- ja E-vitamiine, beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini. Salveilehed sisaldavad flavonoide, lenduvaid õlisid, mille hulka kuuluvad terpiinid, rosmariinhape, tanniinid, kamfor, salven, tsineool ja pineen.
Rakendused
Salvei tuleks kasutada mõõdukalt, kuna selle maitse võib teistest maitsetest üle saada. Salvei saab kasutada värskelt, kuigi seda kasutatakse sageli keedetud rakendustes. Haki värsked lehed ravimtaimede hõõrumiseks, marinaadideks ja kastmeteks. Lisage värsked lehed selgitatud võile pastade või blanšeeritud köögiviljadega viskamiseks. Aromaatsed ürdid sobivad hästi sea-, vorsti- ja lambaliha, samuti linnuliha ja tugevate juustudega. Salvei saab kuivatada, seda saab kasutada tee või jahvatatud kujul ja vürtsina. Lisage värske või kuivatatud puljongidele, suppidele ja hautistele. Hoidke värsket salvei niiskesse rätikusse pakituna külmkapis kuni 3 päeva. Kuivatatud salvei säilib õhukindlas anumas kuni kuus kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Kreeklased viljelesid esimesena salvei ja on need, kes vastutavad tänapäeval tuntud rohu eest. Nad kasutasid teravat ürti mitmesuguste haiguste jaoks, alates haavanditest kuni madude hammustamiseni. Roomlased pidasid seda pühaks taimeks ja Salvei kogumine oli pidulik asi, mis nõudis puhtaid riideid ja jalgu ning lõikeriista, mis polnud rauast.
Geograafia / ajalugu
Salvei on pärit Vahemerega piirnevatest riikidest, sealhulgas Hispaaniast, Itaaliast, Egiptusest, Alžeeriast, Türgist ja Kreekast. Maitsetaim pärineb rohkem kui 4000 aastat tagasi ja see kuulus peamiste koostisosade hulka, mida kasutati ülendatud vaaraode palsameerimiseks. Salvei populariseerisid kreeklased ja roomlased, kes tõid rohtu Suurbritanniasse. Selle kasutamine kulinaarse koostisosana suurenes keskajal. Kesk-Ameerikast pärineb mitmeid sorte, mis on viljakamad ja üsna erinevad Vahemere salveiga. Kõige levinumad kulinaarsordid on ‘Summer’ Sage ja ‘Winter’ Sage, viidates nende koristamise aastaajale. Salvei kasvab enamikus maailma piirkondades tohutult ja seda on lihtne kasvatada. Sageli istutatakse seda koos teiste ürtide ja köögiviljadega loodusliku putukatõrjevahendina. Salvei võib märgata enamikus toidupoodides ja talupidajate turgudel.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Algne 40 pruulimine | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Õe köök | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Shakespeare'i nurgakauplus ja pärastlõunatee | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Ironside Baar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| LPM-i üürnik, LLC - Bottlecraft | San Diego CA | 619-522-6890 |
| Tule juustu põhjaparki | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Kriimustama | San Diego CA | 619-839-9852 |
| RoVino Rotisserie + vein | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Koduköögi kultuur | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Rubicon Deli India tänav | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Cody on Cove'is | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Mission Ave baar ja grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Piimaveepiiritus (baar) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Röstsai toitlustamine | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Moniker Kohvifirma | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Maitsekokk (toitlustamine) | CA vaade | 619-295-3172 |
| Ameerika pitsatootmine | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Varjupaik / salong | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| Maitsetaim ja meri (baar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Kompassi baar | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| Kohalik-Vaikse ookeani rand | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Kohalik kraanimaja ja köök | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| maailmas | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Vaikse ookeani regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Konditoria Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Waters Toitlustamine | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Switchboardi restoran ja baar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Magusate põskede küpsetamise ettevõte | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Morgan Run kuurort ja klubi | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Jõmpsikas | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Louisiana ost | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Tõeline toidu-moe org | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Gossip Grill (baar) | San Diego CA | 619-260-8023 |
| Plekilehe värske köök | Carlsbadi CA | 760-431-5323 |
| Teie ja Teie Distilling Co | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Meraki kohvik | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Tavalised soovisid beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| JRDN restoran | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotrucki baar | San Diego CA | 619-867-4295 |
| Avatud spordisaal - hästi toidetud | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Vaikse ookeani ranniku kangete baar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Veebaar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Rohelise Acresi ülikoolilinnak 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Tera 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Chateau San Marcose järv | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Aleksandri oma 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Hotell Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Isola pitsabaar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, CA | 508-320-6644 |
| Metsiku tüümiani ettevõte | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Parkhouse söögikoht | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hr A baar | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Haruldane selts | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Beaumonti oma | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Unioni köögi- ja kraanibaar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo (baar) | San Diego CA | 619-209-7759 |
| Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Restoran Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Käsitöö ja kaubandus (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Ja seal sa lähed! Prantsuse bistroo | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Parem Buzz-kohv (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| San Diego keldrid 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Maameesjuur | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Kodanik 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Waverly (baar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Venissimo juust Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Lafayette hotell | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Punase ukse sõbrad | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Kesklinna järel | San Diego CA | 619-233-8880 |
| InterContinental Vistal köök | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bencotto Itaalia köök | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Pime leedi | San Diego CA | |
| North Parki tutvumine | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Solar Lounge restoran | San Diego CA | 619-270-9670 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad salvei. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Sage'i rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Stoney Plainsi mahetalu 3808 163. Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 Jagaja kommentaarid: kui tore kohalik leid !!  Irvine rantšo turg Irvine rantšo turg 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 lähedalIrvine-Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Mount Vernoni talupidajate turg Bruce Bowen Mesilased Mount Vernon, WA lähedalVernoni mägi, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 655 päeva tagasi, 25.05.19 Jagaja kommentaarid: Nami koos väikese võiga värskes pastas või mõnus tee märjal kevadpäeval) |
