| Fair Hillsi talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Sangiovese viinamarjad on väikesed või keskmise suurusega, umbes marmorisuurused, ümmarguse kuni ovaalse kujuga, kasvades tihedates kobarates. Sile õhuke nahk on sügavsinine kuni tumelilla ja sellel on kerge läige. Viljaliha on poolläbipaistev, seemnetega, keskmise kuni tugeva tanniiniga ning väga kõrge happesusega. Tüüpiliselt veiniviinamarjadena tuntud Sangiovese viinamarju saab nautida värskelt nende maheda, magusa ja kergelt hapuka maitse poolest. Veinimisel on Sangiovese vein väga nüansirikas hapukirssi, ploomi, maasika, tomati, tubaka ja kuivatatud roosi maitsega.
Aastaajad / saadavus
Sangiovese viinamarjad on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Sangiovese viinamarjad, botaaniliselt klassifitseeritud Vitis vinifera ‘Sangiovese’ hulka, on Itaalia populaarseim ja enim istutatud viinamarjasort. Arvatakse, et calabrese contenuovo ja ciliegiolo ristuvad, on Sangiovese termin, mida kasutatakse viinamarja ja mitmete sarnaste sortide, mida nimetatakse ka kloonideks, kirjeldamiseks. Sangiovese viinamarjad on tuntud paljude nimedega, sealhulgas Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro ja Sangioveto. Sangiovese viinamarju kasutatakse tavaliselt veiniviinamarjadena ja neid segatakse sageli teiste viinamarjadega, et saada Itaalia kõige esmaklassilisemaid toidusõbralikke veine.
Toiteväärtus
Sangiovese viinamarjad on suurepärane C-vitamiini, kaaliumi, tiamiini, toidukiudude ja resveratrooli allikas, mis on oluline fütotoitainet südame tervise säilitamisel.
Rakendused
Veinitootmises kasutatakse valdavalt Sangiovese viinamarju ja kõige populaarsem segu Sangiovese viinamarjadest on Chianti. Viinamarju võib tarbida ka toorelt ja serveerida juustulaual või puuviljaplaadil. Sangiovi viinamarjad sobivad hästi kõvade juustudega ja veinipaarid hästi tomatipõhise pasta ja pitsaga, lihaleib, röstkana, basiilik, tüümian ja salvei, grillitud või suitsutatud liha, praad, baklažaan, apteegitill, seened, küüslauk, sibul, röstitud paprika, mustad oliivid, kapparid, Pecorino juust, kreeka pähklid ja pekaanipähklid. Viinamarjad säilivad külmkapis hoides kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Nimi 'Sangiovese' pärineb ladinakeelsest terminist sanguis jovis, mis sõna otseses mõttes tähendab 'Jove verd'. Jove viitab Rooma jumalale Jupiterile, kes oli Rooma mütoloogia kõrgeim jumal. Kuuldavasti nimetasid Sangiovese viinamarjad Itaalia ida-keskosa munkade poolt banketi ajal Jupiteri mäe lähedal elanud mungad vastuseks sellele, kui paavst Leone XII küsis, millist veini ta joob.
Geograafia / ajalugu
Algselt Itaalia Toscana piirkonnast pärit Sangiovese viinamarjad on Itaalia peamine punase veini viinamari ja esimene kirjalik viide Sangiovese viinamarjadele oli XVIII sajandil. Seejärel tulid nad 19. sajandil koos Itaalia sisserändajatega USA-sse, kuid ei saanud populaarseks ebakorrapäraste kasvuharjumuste ja ebajärjekindlate maitsete tõttu. Täna võib Sangiovese viinamarju leida veinivalmistamiseks ja spetsiaalsetel turgudel Ameerika Ühendriikides, Itaalias, Prantsusmaal, Rumeenias, Argentiinas, Tšiilis ja Austraalias.
