Shinano kuldõunte teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Shinano Gold õunad on mõõduka suurusega, ümmargused kuni koonilised ühtlase välimusega viljad. Nahk on sile, muljumiskindel ja tihe, valmides küpsena kahvaturohelisest kuldkollaseks ja mõnikord kaetud väikeste pruunide laikudega. Pinna all on liha peeneteraline, vesine, kollane ja karge, ümbritsedes keskmist südamikku, mis on täidetud väikeste mustjaspruunide seemnetega. Shinano Gold õunad on krõmpsud ja viilutatuna tugeva troopilise aroomiga. Puuviljad on tuntud ka tasakaalustatud, magusakas-hapuka maitse poolest ning madala happesusega, sisaldades tsitruselisi, mett, ananassi ja pirni.

Aastaajad / saadavus

Shinano Gold õunu on Jaapanis saadaval sügisest talveni.

Praegused faktid

Shinano Gold õunad, botaaniliselt klassifitseeritud Malus domestica hulka, on tänapäevane Jaapani sort, mis kuulub Rosaceae perekonda. See sort on rist kuldse maitsva ja senshu, vanema Jaapani õuna vahel ning nimi Shinano viitab Jaapanis Naganos asuvale vanale provintsile, kus seda sorti kasvatatakse. Shinano õunu on kolm peamist sorti, sealhulgas Shinano Gold, shinano sweet ja shinano red. Shinano Gold õunad töötati välja kollaste õunte turu laiendamiseks ja need on kuldse maitsva õuna täiustatud sort. Erekollane sort on Jaapanis magustoidu sordina väga soositud, kuid on kaubanduslikult edukas olnud ka Itaalias, kus seda hinnatakse tasakaalustatud maitse, laiendatud säilitamisvõimaluste ja ainulaadse värvuse poolest.

Toiteväärtus

Shinano Gold õunad on suurepärane kiudainete allikas, mis võib aidata seedimist stimuleerida. Õunad sisaldavad ka C-vitamiini, mis on antioksüdant immuunsüsteemi tugevdamiseks ja väiksema koguse kaaliumi, kaltsiumi ja raua saamiseks.

Rakendused

Shinano Gold õunad sobivad tooreks kasutamiseks kõige paremini, kuna nende troopiline aroom on värske ja käest ära tarvitatuna magus ja mahe maitse. Õunu saab jaotada neljaks ja serveerida koos dipide, juustude ja pähklitega eelroogade taldrikutel, viilutada ja segada kaerahelbedesse, teravilja- ja jogurtitükkidesse või tükeldada ja visata rohelistesse ja puuviljasalatitesse. Shinano Gold õuntest saab küpsetada ka kooke, torte, kukleid ja struudleid magusa maitse saamiseks või segada suppidesse. Shinano Gold õunad sobivad hästi selliste juustudega nagu sinine, gorgonzola ja parmesan, ingver, karri, vanill ja pähklid nagu kreeka pähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid. Värsked õunad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas, näiteks külmkapis, 1–4 nädalat.

Etniline / kultuuriline teave

Shinano Gold õunu toodi Euroopas kommertsturgudele Yello® nime all 2005. aastal. Seda sorti kasvatatakse peamiselt Lõuna-Tiroolis, mis on oma õunatoodangu poolest tuntud provints Itaalias ja mis lasti esmakordselt Euroopa turgudele 2015. aastal. Shinano Gold õunad nimetati ümber ja kaubamärgiga Yello®, et rõhutada õuna ainulaadset kuldset tooni ja meeldida sellele. Euroopa demograafia. Kollase õuna turu laiendamiseks reklaamitakse seda sorti ka erisordina ning puuvilja üks märkimisväärne omadus on õuna nahale pandud väike silt. Kleebis kujutab puuvilja nime traditsioonilises jaapani kirjas, mis on õrn Aasia päritolu õrn noogutamine.

Geograafia / ajalugu

Shinano Gold õunad aretati 1993. aastal Jaapanis Nagano prefektuuris Nagano viljapuude katsejaamas. Sort töötati välja täiustatud kollase õuna sordina ning tänapäeval leidub Shinano Goldi õunu kohalikel turgudel Jaapanis ja Euroopas. Sordi katsetatakse ka Austraalias ja seda vabastatakse piiratud kogustes kaubandusturgude valimiseks.