| Toidubuzz: aprikooside ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Aprikoosid | Kuula |
Kasvataja
| Andys Orchard |
Kirjeldus / maitse
Valged aprikoosid on väiksem luuvili, ümar, kuid pikliku kujuga. Valge aprikoosi naha värvus võib olla kahvatu, peaaegu poolläbipaistev kuni kahvatukanarikollane. Enamikul sortidel on helekollane kuni roosakas põsepuna. Valge aprikoosi liha värvus võib olla kreemikasvalge kuni õrnkollane, väga mahlane ja ülimagusa maitsega. Enamik maitsmisnootidest räägib suhkru-, meloni-, siirupi- ja meemaitsest.
Aastaajad / saadavus
Valgeid aprikoose on saadaval hiliskevadel ja suve alguses.
Praegused faktid
Arvatakse, et paljud valged aprikoosid olid mõned Kesk-Aasias kasvatatud algsed aprikoosisordid. Kuid tänapäevased valgete aprikooside sordid on tõenäoliselt hübriidimise tagajärjel Kalifornias kohandatud apelsini ja iidse valge sordi vahel. Selle puuvilja kõrge suhkrusisalduse väljatöötamine on võtnud palju aastaid, mis annab enamusele valgetest sortidest selle kaubamärgiga ülimagusa maitse. Valgeid aprikoose on palju: mõned sordid on: Kanada valge, Kanada valge Blenheim, suhkrupärlid, Moniqui, Zard, Le Crème ja Shaa-Kar Pareh.
Rakendused
Valgeid aprikoose võib tarbida toores, kuivatatud, püreestatud, röstitud, grillitud, küpsetatud või moosiks keedetud. Kerge maitse tõttu sobivad valged aprikoosid hästi paljude teiste luuviljadega, sealhulgas kirsid, mandlid ja ploomid. Muude tasuta paaride hulka kuuluvad mesi, lavendel, tsitruselised, vanilje, valge šokolaad, jogurt, sarapuupähkel, värsked juustud nagu ricotta, marscarpone, burrata ja chevre. Valged aprikoosid säravad ka kookides, tortides, galettides ja jäätistes. Valige valge aprikoos, mis on üsna kindel, sile, lihav ja hea värviga. Kui puu on kõva ja rohelise varjundiga, ei arene see oma täielikku maitset. Parim on säilitada valminud valgeid aprikoose toatemperatuuril ja kui viljad on jõudnud oma tippküpsuseni, hoitakse neid paar päeva külmkapis.
Geograafia / ajalugu
Valge aprikoosi päritolu on otsitud Kesk-Aasiasse ja see on aastakümneid õitsenud Lähis-Ida piirkondades. Suurem osa originaalsetest valgete aprikooside sortidest on aga hübriiditud erinevate sortidega, et parandada puuvilja ateismi ja transpordivõimet. Valged aprikoosipuud on kohandatud kasvama edukalt parasvöötmes, kus on pehme talv ja pikk soe, kuiv suvi. Need puud vajavad puuviljade maksimaalseks tootmiseks täielikke päikeseolusid.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valgeid aprikoose. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
