Kirjeldus / maitse
Reinette Rouge Etoile õunad on keskmise suurusega ja ümmarguse kuni koonilise kujuga. Nahk on kindel, matt ja pooljooneline, mõnikord kaetud ruskega ning sellel on kollakasroheline põhi, mis on küpsena peaaegu täielikult kaetud tumepunase põsepunaga. Õunapinnal on ka palju valgeid tähekujulisi fremke. Naha all on liha peamiselt valge ja mõnikord on roosa varjundiga toonid otse naha all ja südamikku ümbritsevad. Tekstuur on keskmise tugevusega, peeneteraline ja mahlane. Reinette Rouge Etoile õuntel on intrigeeriv, intensiivne ja ainulaadne vaarika maitse, mis sisaldab tasakaalustatud magusust ja happesust. Jõuline Reinette Rouge Etoile puu kasvab hästi liivasel mullal. See viljab tugevalt ja kaheaastaselt. Puu on hästi vastupidav ka sellistele haigustele nagu kärntõbi ja hallitus.
Aastaajad / saadavus
Reinette Rouge Etoile õunu on saadaval sügisest kuni talve alguseni.
Praegused faktid
Reinette Rouge Etoile õunad on teaduslikult tuntud kui Malus domestica ja on Lääne-Euroopast pärit hilise hooaja pärand. Seda sorti tuntakse mitme erineva nimega, sealhulgas Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile ja Early Red Calville. Nimi Reinette Rouge Etolie tähendab prantsuse keeles tõlkes “punase tähe õuna”, viidet tähemustrile, kui puuvili pooleks lõigata, või tähekujulise nahalõhna jaoks.
Toiteväärtus
Õunad sisaldavad palju tervisele kasulikke toitaineid. Ühes õunas on umbes viiendik toidu kiudainete päevasest soovitatavast väärtusest, mis on oluline seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi jaoks. Need sisaldavad ka C-vitamiini, kaaliumi ja palju fütokemikaale. Ehkki Reinette Rouge Etoile õuntes on leitud veidi vähem C-vitamiini kui keskmises õunas, on C-vitamiini sisaldus endiselt oluline immuunsüsteemi toetav antioksüdantide allikas.
Rakendused
Reinette Rouge Etoile õuntel on selgelt eristuv vaarikamaitse, mis ilmub värske, käest ära tarvitamise korral. Õunu võib süüa nii koorega kui ka ilma, liha võib viilutada ja visata rohelistesse salatitesse, segada puuviljakaussi või tükeldada ja segada teraviljakaussidesse. Reinette Rouge Etoile õunu võib ka smuutidesse segada, mahladeks pressida või viilutada ja kasutada värske jogurtile, kaerahelbele ja jäätisele. Reinette Rouge Etolie õunad sobivad hästi pehmete juustude, vanilli, šokolaadi, karamelli ja muude puuviljadega, sealhulgas tsitruseliste, maasikate, banaanide ja pirnidega. Reinette Rouge Etoile'i terved õunad säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Reinette Rouge Etoile õunu hinnatakse ainulaadse ja jõulise vaarikamaitse poolest. Kuigi see oli kunagi tavalisem õun, kasvatatakse seda jõuluaegadel sageli luksusviljana, eriti Belgias, Hollandis ja Põhja-Prantsusmaal.
Geograafia / ajalugu
Esimesed Reinette Rouge Etoile õunad kasvatati kas Hollandis või Belgias. Esmakordselt registreeriti need 1830. aastal Hollandi ja Belgia piiril asuva linna Maastrichti lähedal, mis tegi neist ajaloolise pärandi õuna. Reinette Rouge Etoile õunu kasvatati kunagi laialdaselt Maastrichti piirkonnas, kuid 1950. aastatel vähenes sordi populaarsus ja see muutus pidevalt vähem levinud. Tänapäeval on Reinette Rouge Etoile õunad arendanud nišituru ja on hinnatud õunahuviliste seas, peamiselt Euroopas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Reinette Rouge Etoile õunu. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
