| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Collardi roheliste tärkamine on õitsenud või kinnitatud Collardi rohelise taime tulemus. Peenkollased õied moodustuvad väikeste roheliste lehtedega kõrge varre kaupa taime keskelt. Õitel on neli ristikujulist kroonlehte, nad on õrnad ja õrnad. Neil on kerge krõmps ja maitse on nagu noorel magusal kevadkapsal. Pistikud võivad sisaldada ka väikeseid ebaküpseid rohelisi seemnekaunu, millel on sarnased maitsenoodid.
Aastaajad / saadavus
Varakevadel on saadaval idanevaid Collardi rohelisi.
Praegused faktid
Idanevad Collardi rohelised on söödava köögiviljataime Collard rohelised õis ja seemnekotid. Kaelusrohelised on Brassicaceae perekonna esindajad ja botaaniliselt tuntud kui Brassica oleracea, sort acephala. Collard-rohelistel on pikk ja mitmekülgne ajalugu, mis paneb Ameerika Ühendriikide kultuuri pitseri, muutudes 2011. aastal Lõuna-Carolina osariigi ametlikuks köögiviljaks.
Toiteväärtus
Kollardirohelised on teadaolevalt head toitaineallikad, sealhulgas vitamiinid A ja K, folaadid ja antioksüdant beetakaroteen. Spetsiifiline toitumisalane teave idanenud Collard greeni kohta pole hõlpsasti kättesaadav.
Rakendused
Idanevaid Collardi rohelisi saab kasutada garneeringuna, mis sobib kõige paremini nii külmade kui kuumade soolaste roogade jaoks. Collard Greeni õisi kasutatakse õlide, äädikate ja marinaadide infundeerimiseks. Varside ja seemnekaunade keetmise kohta pole palju registreeritud, kuid mõned innovaatilised ressursid soovitavad hautamist.
Etniline / kultuuriline teave
Idanevate Collard-roheliste kasutamine on kooskõlas väga traditsiooniliste aianduspraktikatega, et kasutada võimalikult palju taime. Rahvapärimuse järgi tõotab uusaastapäeval mustsilmsete hernestega ühendatud krae tarbimine soodsat õnne ja rahalist tasu aasta. Värskeid Collardi rohelisi lehti kasutatakse ka kurjade vaimude peletamiseks ja peavalu parandamiseks.
Geograafia / ajalugu
Kollardirohelised on kapsa perekonna üks vanimaid esindajaid. Vanad kreeklased ja roomlased kasvatasid koduaedades lehtkapsast ja kaelakeesid, ehkki ei teinud sortide vahel vahet. Kaelusrohelised on jahedad tolerantsed põllukultuurid ja külmakindlamad kui teised kapsasordid. Seetõttu, kui ilmad soojendavad taimi, tähendab see, et taim hakkab õitsema ja minema seemnetele, mille tulemuseks on 'idandatud' saak.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad idanevat kollardirohelist. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Vürtsikas Lõuna köök | Vürtsikad Collard Rohelised |
