| JF Organics | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Brokkoliõied tärkavad küpsetest peadest, kui temperatuur suve keskpaigast lõpuni soojeneb. Need on väikesed kollased või valged õied, mis koosnevad neljast kroonlehest, mis moodustavad ristikujulise kuju. Nende lõhn on väga mahe ja pigem taimse kui lillelise aroomiga. Brokkoliõitel on brokkolilehti meenutav maitse, pipar magusa mesise viimistlusega. Täielikult avatud õied on väga pehmed, kuid tihedamad äsja avatud pungad pakuvad meeldivat krõmpsuvat tekstuuri.
Aastaajad / saadavus
Brokkoliõisi on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt tuntud kui Brassica oleracea, brokkoli on kaheaastane ristõieline köögivili perekonnas Brassicaceae. Tema sugulaste hulgas on kapsas, kaalikas, lillkapsas, rooskapsas, kohlrabi ja lehtkapsas. Selle perekonna lilled on kõik identifitseeritavad erineva ristikujulise kuju järgi, kust perekond saab oma teise nime Cruciferae. Kogu brokkoli pead võib pidada lilleks ise, mis koosneb väikestest tihendatud pungadest, mis moodustavad tema õisikud. Iga pung avaneb lõpuks, et paljastada väike kollane õis, mis viljastumisel küpseb brokoli seemneks.
Rakendused
Brokkoliõisi leidub tavaliselt brokoli pea veel suletud pungade hulgas. Neid võib ise eemaldada ja süüa toorelt või kasutada koos varte ja õisikutega salatina või brokoli pestos. Õied võivad ka varrel kergelt küpseda, kuid on habras ja hakkavad närbuma. Vaevalt avatud pungad, millel on puudutus vaid kollastest kroonlehtedest, on tugevamad ja suudavad rohkem kuumust taluda. Nende pipar hammustus tasakaalustab juustu ja suitsutatud liha rikkust ning lisab rohelistele salatitele vürtsi. Brokkoliõied paarivad juustu (cheddar, parmesan, šveits), küüslauku, sidrunit, sinepit, peekonit, sinki, sibulat, porrut, hollandakastet, punase pipra helbed, sardelle ja kappareid.
Geograafia / ajalugu
Brokkoli pärineb Euroopast ja seda kasvatatakse tänapäeval kogu maailmas. See on jahe ilmastikukultuur, mis õitseb kevadel ja sügisel ning vajab täielikku päikest ja niisket mulda, millel on kerge happesus. Lilled on saadaval pärast taime polte, tavaliselt soojematel suvekuudel.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad brokkoliõisi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kaks kuuma kartulit | Brokkoliõie- ja porrusupp | |
| Toidublogi | Mizuna ja brokoli lillesalat |
