| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Itaalia lilla küüslauk toodab keskmise suurusega sibulaid, mis on peaaegu ühtlaselt ümardatud, läbimõõduga keskmiselt 5 sentimeetrit ja paks keskjoonega, mida ümbritseb 8–12 lihavat kreemjat nelki. Valgete ümbriste paksud välimised kihid on triibutatud violetse lilla või pruuniga ja sibul on suhteliselt kergesti kooruva nahaga. Elevandiluu nelk on kergelt magus ja väga vürtsikas, mis suureneb ainult küpsusega. Toorelt süües läheb natuke kaugele, kuna vürts soojeneb aeglaselt ja jääb siis lühidalt suulae alla.
Aastaajad / saadavus
Itaalia lillaküüslauk koristatakse suvekuudel.
Praegused faktid
Itaalia lilla küüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud Allium Sativum var. ophioscorodon, on üks kümnetest Itaalia küüslaugusortidest ja on pärilik rocambole hardneck küüslauk. Rocambole küüslauku peetakse küüslaugu eriklassiks, kuna neil tekib keskne kõva varre ümber üks nelgirida. Rokamboolküüslauk on raskesti kasvav väljaspool piirkondi, kus pole tõelist külma talve, eriti selle kasvutingimuste osas ja pärast koristamist on nende säilivusaeg väga lühike, mis on enamiku küüslaugu puhul haruldane. Sellegipoolest on Itaalia lilla küüslauk jäänud aednike seas lemmikuks oma värvi, maitse ja varajase saagi võime tõttu.
Toiteväärtus
Itaalia lilla küüslauk on suurepärane mangaani, B6-vitamiini ja allitsiini allikas, mis on ensüüm, mis põhjustab küüslaugu tuntud lõhna ja maitset, aga ka viirusevastaseid omadusi.
Rakendused
Itaalia lillaküüslauku saab kasutada nii toores kui ka keedetud kujul. Küüslaugu purustamine, peeneks hakkimine, pressimine või püreestamine vabastab rohkem selle eeterlikke õlisid ning annab teravama ja kindlama maitse kui viilutamine või terveks jätmine. Itaalia lillaküüslauku saab hautada või küpsetada mis tahes retseptis, mis nõuab tavapärast küüslauku. Köögiviljade, mereandide või liha küpsetamiseks võib seda lisada õlidele ja võile. Seda saab ka tükeldada ja lisada suppidesse ja salatitesse. Itaalia lilla küüslauk sobib hästi tšilli, tomati, sibula, koore, oliiviõli, sojakastme, tsitruseliste, tärkliserikka pasta, grillpraadi, röstitud liha ja mereandidega. Lilla Itaalia küüslauk säilib jahedas ja kuivas kohas kuni kümme kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Iidsetel aegadel pidasid paljud kultuurid küüslauku toiduks madalamatele klassidele, stigma, mis tekkis terava aroomiga küüslaugust, mis jäi pärast hingamist hingeõhku. Vaidlus tugeva lõhna üle jätkus tänapäevani, kuna Roomas algatati 2006. aastal kampaaniat keelav kampaania. Arutelu käis küüslaugu aromaatsete tagajärgede ja küüslaugu suurenenud kasutamise üle Itaalia tänapäevases kulinaarses stseenis. Kampaania eesmärk oli küüslaugu eemaldamine kulinaarsetest roogadest, kuid kampaania ebaõnnestus, kuna paljud põllumajandustootjad ja kokad usuvad, et küüslauk on konkreetsete traditsiooniliste roogade jaoks hädavajalik ja seda tuleks kasutada mõõdukalt.
Geograafia / ajalugu
Itaalia lilla küüslauk on pärit Põhja-Itaaliast ja toodi esimest korda Ameerika Ühendriikidesse 20. sajandi alguses. Sellest ajast alates on seda kasvatatud kogu Ameerika Ühendriikide põhja- ja lääneosas, kuna see areneb külmade talvedega piirkondades. Tänapäeval peetakse seda endiselt haruldaseks küüslauguks, millel on väga piiratud kaubanduslik tootmine ja mida võib leida Itaalia ja Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Itaalia lillaküüslauku. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Lihtsalt maitse | Röstitud küüslaugumakaronid ja juust | |
| Andke mõni ahi | 44-nelk küüslauk ja kanasupp |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Itaalia lillaküüslauku iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Igihaljad turud Igihaljas turg 2539 Mission Street, San Francisco, CA 94110 415-641-4506 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19 |
