Kirjeldus / maitse
Rohelised oobalehed on keskmise suurusega või suured ning laiad ja ovaalse kujuga, keskmiselt 10–15 sentimeetri laiused ja 5–13 sentimeetri pikkused. Lehed on lamedad ja tumerohelised, üle pinna kulgevad peened karvad ning sakiliste servadega, mis kitsenevad väikese punktini. Rohelistel oobalehtedel on ere tsitruse- ja piparmündi-aniisi maitse ning kaneelise varjundiga, mis ilmneb kõige paremini rebenemisel või purustamisel. Roheline ooba taim kannab ka lilli, millel on sarnane õitsev lilla Tai basiilik.
Aastaajad / saadavus
Rohelisi oobalehti on saadaval aastaringselt, tipphooajaga kevadel ja suvel.
Praegused faktid
Rohelised oobalehed, botaaniliselt klassifitseeritud Perilla frutescens var. crispa, kasvavad mitmeaastastel taimedel ja kuuluvad Lamiaceae perekonda, kuhu kuuluvad basiilik, piparmünt ja salvei. Ooba tähendab jaapani keeles suurt lehte ja lehtedel on palju nimesid, kuna need on naturaliseeritud kõikides maailma piirkondades. Tuntud ka kui Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak taim ja Wild Coleus, rohelisi oobalehti kasutatakse Jaapani köögis kõige populaarsemalt erksate maitsete lisamiseks sashimile, nuudlitele ja tofule ning neid kasutatakse ka selliste jookide maitsestamiseks kui sangria.
Toiteväärtus
Rohelised oobalehed on toitaineterikas ürt, milles on palju kaltsiumi, fosforit, rauda ja A-, K- ja C-vitamiine.
Rakendused
Rohelisi oobalehti saab kasutada nii toores kui ka kuumtöötluses, näiteks praadimisel, hautamisel või keetmisel. Neid saab viilutada õhukesteks ribadeks või tükeldada ning kasutada salatites, suppides, külmades nuudliroogades, tofuroogades, pitsa peal ja spagettides. Neid saab kasutada ka maitsva serveerimisnõuna sashimi ja wasabi jaoks või praetud tempura taignas ja tarbida krõmpsuva suupistena. Rohelisi oobalehti saab kasutada asendajana retseptides, mis nõuavad piparmündi või basiilikut. Rohelised oobalehed sobivad hästi liha, näiteks kala, kana või sealiha, sojakastme, miriini, seesamiseemnete, aromaatsete ainete nagu küüslauk, ingver ja sibul ning pehmete juustudega. Niiskesse paberrätikusse mähkides ja külmkapis kilekotis hoides säilivad need paar päeva. Rohelisi oobalehti võib säilitada ka sojakastmes või blanšeerida ja hoida külmkapis kuni kuu aega.
Etniline / kultuuriline teave
Ooba lehti seostatakse kõige sagedamini Jaapani köögiga, kus see on tavaline garneering ja suši-, sashimi- ja nuudlitoitude lisand. Seda on Jaapanis kasutatud ka meditsiiniliselt, et vältida toidumürgitust toore kala tarbimisel, kuna see on looduslik antiseptik. Rohelisi oobalehti kasutatakse tavaliselt ka tee valmistamiseks ning arvatakse, et need aitavad vähendada nohuga seotud põletikke ja sümptomeid.
Geograafia / ajalugu
Rohelised oobalehed on pärit Ida-Hiinast, kus neid on juba iidsetest aegadest leitud metsikult kasvamas. Seejärel tutvustati neid 8. ja 9. sajandi vahel Jaapanis ning levitati 1800. aastatel kaubateede kaudu Euroopasse, ülejäänud Aasiasse ja Uude Maailma. Täna leidub rohelisi oobalehti värsketel turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Indias, Jaapanis, Koreas, Tais, Hiinas, Euroopas ja Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Tai üks sisse | Carlsbadi CA | 760-500-8674 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Raki Raki (väike Itaalia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Ühine teooria | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Lõke | Carlsbadi CA | |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Käsitöö- ja kaubandusbaar | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Rohuseelik | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Urbni pitsaköök | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Naabrusköök | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| JRDN restoran | San Diego CA | 858-270-5736 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Ooba Greeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Ooba Greeni jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Nijiya turg Nijiya turg - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com LähedalInglid, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 402 päeva tagasi, 02.02.20  Mitsuwa turuplats Mitsuwa turg - W. Las Tunas Drive 515 W Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com LähedalAlhambra, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 403 päeva tagasi, 01.01.20  Siioni turg Siioni turg - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com LähedalIrvine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 409 päeva tagasi, 26.01.20  Tokyo kesklinn Tokyo keskosa - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com LähedalYorba Linda, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Woori toiduturg Woori turg 1528 Filmore tänav, San Francisco, CA 94115 415-673-9887 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Nijiya turg Nijiya turg - post 333 1737 Postitänav nr 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 607 päeva tagasi, 12.07.19  Põllumeeste turg Tokyo talupidajate turg Shibuyas, Woman's Uni Plaza lähedalShibuya, Tokyo, Jaapan Umbes 613 päeva tagasi, 07.05.19 Jagaja kommentaarid: Värske ooba  99 Rantšo Rantšo 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 LähedalJõeäär, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19  Tokyo kesklinn Tokyo keskosa - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 lähedalYorba Linda, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Lotte turud Lotte turg 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 lähedalLa Crescenta-Montrose, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19  Mitsuwa turuplats Mitsuwa turg - Centinela pst 3760 S Centinela Blvd, Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 lähedalVeneetsia, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Tokyo kesklinn Tokyo kesklinn 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Seiwa turg Seiwa turg 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19 Jagaja kommentaarid: kordumatu ja maitsev  Hollywoodi talupidajate turg Jake Yasutomi 562-201-6104 lähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19  Isetani Scotts Supermarket LähedalSingapur, Singapur Umbes 707 päeva tagasi, 04.02.19 LähedalToshima, Tokyo, Jaapan Umbes 711 päeva tagasi, 29.03.19 |
